多吃蔬果對於人的影響有多大？可以補充人體所需營養、有助於保健美容、纖維素能促進消化代謝等，這些好處大家也多知道，不過最近一項澳洲研究指出，多食用蔬果對於情緒與壓力的感知也會有影響，多吃蔬果的人對於壓力感受相較於少吃蔬果的人還要小！

澳洲雪梨大學以薩斯機構（Sax Institute）2006～2008年及2010年時進行食用蔬果和壓力關聯性調查，了解超過6萬名45歲以上的澳洲民眾每日的蔬果食用量、日常生活作息以及對於心理壓力的負荷狀況，使用凱斯勒心理量表（ Kessler Psychological Distress Scale）進行壓力與焦慮情緒的量表調查。研究發現食用蔬果和心理壓力具有關聯性，每天吃3～4份蔬果的人會比每天只吃0～1份蔬果的人感受的壓力低12％，而每天吃5～7份蔬果的人更比每天吃0～4份的人壓力低14％。

過去蔬果與營養、情緒間是否有關聯性便時常被提出討論，特別是蔬果當中的深綠色蔬菜，深綠色蔬菜中所含的葉酸，能增加腦中的調節情緒的物質如血清素、多巴胺等，有助於減少憂鬱或焦慮等情緒感受，而此研究除了奠基於這項基礎外，也再次回應了兩者的關聯性，而研究也發現食用蔬果似乎對於女性的保護作用能更優於男性。

不過雖然多吃蔬果或許能幫助調整焦慮的心情，但壓力的形成和排解也需要搭配生活作息的調整，健康均衡飲食、適度休息、培養興趣來紓解壓力等，了解壓力的形成原因對證下藥才是最重要的！