紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

甜脆地瓜條

食材：

地瓜3個、麵粉、麵包糠適量、雞蛋適量

做法：

1.地瓜三個洗凈、刨皮，去掉頭尾少許部分，切成適當大小，在流水下沖洗表面澱粉。

2.上沸水鍋中蒸兩分鐘，拿出稍微晾涼。

3.待熱氣稍微散發，表面還有少許水分時，均勻沾上麵粉。

4.把多餘的麵粉抖掉，動作要輕柔，因為蒸過的地瓜熟了一半，所以比較容易斷。

5.雞蛋一個打散，把沾過麵粉的地瓜條再裹一層雞蛋液。

6.均勻沾上麵包糠，沾好后也抖掉多餘的麵包糠。

7.鍋中倒適量油，油溫加至七層左右熱，下入地瓜條炸兩分鐘。

8.把地瓜條撈出來，繼續加熱油溫，再次回鍋復炸，逼出多餘的油分，這時候只需十秒鐘即可撈出，不然油溫過高顏色會很快變焦黃，口感過硬，影響美觀和口感。

烤箱版烤地瓜

食材：

紅薯6個、水適量

做法：

1.買來的地瓜，先洗凈泥土

2.洗好的地瓜放入鋪了錫紙的烤盤，瀝乾地瓜上的水分

3.烤箱接通電源，把功能旋鈕撥到「烘烤」，設定200度，1小時，按下開始鍵

4.烤箱進入預熱程序，預熱結束后，會有提示音，這時把烤盤放入

5.烘烤結束的提示音響起時，帶上隔熱手套把烤盤取出即可

紅薯粥

食材：

紅薯1個、大米1小碗、糯米1/3小碗、水適量

做法：

1.把大米和糯米混合沖洗乾淨后倒入砂鍋，加入約10倍的清水

2.大火煮開後轉最小火煮約半小時，其間不時用勺子攪拌一下以防粘底

3.把地瓜洗凈去皮

4.切成塊泡在水裡防止氧化變黑

5.待大米煮到微熟時，放入地瓜攪拌均勻后蓋上蓋子，一起用小火煮約20分鐘即可

拔絲地瓜

食材：

紅薯、白糖60克、水60克、芝麻適量、植物油適量

做法：

1.紅薯洗凈去皮，切成小塊

2.鍋內放入油（略多些），倒入紅薯

3.將紅薯炸至成熟撈出瀝油

4.將白糖與水倒入洗乾淨的鍋中，大火將糖熬化，加入一小勺油，轉小火繼續熬，期間要不停攪拌

5.最後熬至淡黃色，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可

芝士焗紅薯

食材：

紅薯1個、奶酪適量、雞蛋黃適量、牛奶適量、黃油少許、白砂糖適量

做法：

1.紅薯洗凈外皮，對半剖開成兩瓣

2.入蒸鍋蒸熟，用勺子挖出紅薯瓤，挨紅薯皮的地方留點厚度

3.紅薯瓤攪碎后，加入軟化好的黃油、芝士沫，拌入蛋黃液，再加入白砂糖，牛奶徹底拌勻

4.將拌好的紅薯泥回填到紅薯殼裡，表面再撒一層芝士

5.烤箱預熱180度，上下火烤15分鐘左右，烤到表面的芝士呈現自己喜歡的顏色即可

炸紅薯丸子

食材：

紅薯1000克、糯米粉250克、白糖適量、芝麻適量

做法：

1.紅薯洗凈，放籠屜蒸熟

2.把蒸熟的紅薯去皮后搗成泥

3.加入糯米粉和適量白糖攪勻（糯米粉慢慢加入，覺得稀就稍多加點，反之少加些）

4.用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子，放溫油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黃色撈出

5.撒上熟芝麻即可

地瓜餅

食材：

紅薯400g、麵粉50g、白糖30g、植物油適量

做法：

1.地瓜洗乾淨,切成厚片，上蒸鍋蒸熟。

2.趁熱用勺子壓成地瓜泥。

3.放入麵粉和白砂糖，和成麵糰。根據地瓜的水分大小來添加麵粉。

4.將麵糰分成若干面劑。

5.熱鍋放少許油，燒熱，放入地瓜餅坯。

6.煎至一面金黃翻面，即成。