日本是世界上有名的長壽國家，在日本1981年出版的《治療》雜誌上，

報道一位102歲婦女，她終生喜歡吃銀魚，幾乎每餐必備。

人們猜測可能是「食用銀魚其全體等於把一個生命的有機體全部吃下去，

近乎完全營養，很有意義。」這種讓日本人長壽的銀魚究竟有什麼神奇之處？

在中國，銀魚產於長江口，俗稱面丈魚、銀條魚。

明朝時銀魚就與松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚，並稱「中國四大名魚」。

銀魚身條細小，呈半透明銀白色，光滑無鱗，肉質細嫩，味道鮮美，營養價值很高。

既可做湯，又可蒸菜，是不可多得的美味佳品。

銀魚的營養成分之高極為罕見，

每100克魚肉含蛋白質72.1克，脂肪13克，熱能1704千焦，鈣1760毫克，磷1154毫克，

鐵7.5毫克，維生素B10.03毫克，B20.23毫克，煙酸3.9毫克。

銀魚的可食率為100％，是營養學家確認單長壽食品之一。

其中含鈣量最高，超過其它一般魚類含量，為群魚之冠。

美國科學家調查證實，食用豐富鈣食品，能有效地預防大腸癌的發生，而大腸癌恰恰又是老年人致死的因素之一。

所以銀魚實際上是一種不可多得的抗老、抗癌的美味食品。

銀魚作為藥用，古醫籍中多有記載，

如《醫林纂要》：「補肺清金，滋陰、補虛勞。」

《食物本草》：「利水、潤肺、止咳。」

《隨息居飲食譜》：「養胃陰，和經脈。」

《中國食療大典》：「補虛、健胃、益肺、利水。

然而，如此有營養的銀魚在中國很多產地已近乎絕跡。

2013年，錢江晚報就曾報道近10年來，千島湖銀魚產量持續下滑，

漁政部門在銀魚降產後還投放過大量銀魚受精卵，但效果並不明顯失去。

近幾年在地方政府引導下，已經開始變捕魚為養魚。