補充優質蛋白質：

　　蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

　　增加飽腹感：

　　雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。

　　有助減肥：

　　早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。



有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛。

　　蛋白質最好消化排行榜

　　第一名：帶殼水煮蛋

　　有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

　　第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋

　　這兩種做法的蛋白質消化率為98%。

　　第三名：炒雞蛋蛋白質消化率為97%。

　　第四名：蒸雞蛋

　　蛋白質消化率92.5%。





　　第五名：生雞蛋

　　蛋白質消化率僅為30%—50%。

維生素保存排行榜

　　第一名：帶殼水煮蛋

　　加熱溫度低，營養全面保留。

　　第二名：蒸蛋

　　加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。

　　第三名：水煮荷包蛋

　　加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。

　　第四名：煎荷包蛋

　　加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。





　　第五名：攤雞蛋

　　加熱溫度高，所有維生素都有損失。

　　第六名：炒雞蛋

　　加熱溫度高，維生素損失較多。

　　原來吃雞蛋有那么多好處。早上不妨來一顆水煮蛋吧!