正是吃蔥的好時節。剛上市的小蔥蔥白短綠葉多，生吃起來也不會特別辣，會有一種特有的香味。 


小蔥除了富含維生素A、鉀、鈣等營養成分之外，還含有揮髮油，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作用;揮髮油的主要成分為蔥素，具有較強的殺菌或抑製細菌、病毒的功效。蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易於咯出。蔥白味辛性溫，能通陽解毒，對春天的風寒感冒作用極佳，因此，蔥是許多食料偏方治療感冒的常用原料。

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