1.最省時省水的煮蛋方法

 煮雞蛋嘛，大家肯定都會嘍，可是用5分鐘，就能快速煮雞蛋的方法你試過麼？

     一般煮雞蛋，我們需要往鍋裏倒水，煮開後，還需要煮8-10分鐘的時間，煮好後還得把水倒掉，還得吧鍋刷乾淨，對吧？

     我今天推薦的這個方法，曾在《好好生活》的節目裏也跟大家分享過，只需要用5分鐘就可以「煮雞蛋」哦。

方法：

1.取三張廚房紙巾或餐巾紙，淋上清水讓其濕透，鋪在電飯煲的底部，然後放上洗凈的雞蛋

2.按下電飯煲的按鍵，5分鐘以後，當按鍵自動跳起時，雞蛋就煮好啦

囉嗦兩句：

1、紙巾上的水一定要濕透，不然，在「煮」的時候，蛋殼會變得焦黃，裡面的雞蛋也會有焦黃色。

2、最好使用最普通的那種電飯煲（只有一個開始鍵的那種），會很快就煮好，也可以自動彈起。

3、很多學生在宿舍裏，只有一個電飯鍋，那麼在大家餓了的時候，用這個方法煮幾個雞蛋，會很方便哦（如果你的宿舍允許用電飯鍋的話）。

4、我曾經用這個方法，5分鐘的時間煮過4個雞蛋，如果你一次性煮的多，可能時間會延長哦。

5、剝雞蛋時沿著雞蛋的中心線，用指甲壓出紋路後，輕輕一剝雞蛋殼就分成兩半了，很容易撥開。

2.最營養的煮雞蛋方法

     大家都知道雞蛋的營養價值很高，尤其是煮雞蛋的營養價值。那麼煮雞蛋幾分鐘就熟了，而且營養不會流失，專家說：雞蛋煮8分鐘是最有營養的。

1.煮雞蛋前先泡水

     在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白不易凝固，影響消化；再把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。

     當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

2.煮雞蛋時順一個方向攪動

     為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。

3.煮雞蛋的時間

     很多人可能都有個困惑，雞蛋煮多長時間最合適？營養師的經驗是，雞蛋煮8分鐘剛剛好。專家做過「煮雞蛋試驗」，結果發現，普通大小的雞蛋，也就是一斤稱七八個的雞蛋，放在鍋裏，冷水開煮，水開後，掐著表，再煮8分鐘關火。這時候煮出來的雞蛋，蛋黃剛剛凝固，口感和營養都是最佳的狀態。

     有些人喜歡吃溏心的雞蛋，但李長平提醒說，雞蛋等禽蛋類可能受到沙門氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隱患。

     雞蛋的大小也會影響到煮熟時間，如果是較小一點的柴雞蛋，可能煮六七分鐘就夠了，可以自己做做煮蛋試驗，找到最佳時間。此外，煮蛋時要注意，水一定要完全沒過雞蛋，這樣才能將雞蛋充分煮熟。

4.煮雞蛋時的火力

     煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

3.煮雞蛋的竅門

雞蛋對人體的健康十分有益。雞蛋中的卵磷脂、甘油三酯和卵黃素，對神經係統和身體發育有很大的促進作用，能增強記憶力，防止老年人的智力衰退。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織具有修復作用，蛋黃中的卵磷脂能促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。雞蛋中還含有較多的維生素B，可以分解和氧化人體內的致癌物質，起到防癌抗癌的功效。

雞蛋具有如此之多的好處，因此是人們常吃的營養食品。

煮雞蛋前先用針在雞蛋的大端一頭紮一個2~3毫米的小孔，使氣室與外界空氣相通，這樣雞蛋受熱後氣室中空氣外溢，雞蛋就不會破裂了。煮雞蛋時如果用大火，會使蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂，而如果使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握雞蛋的老嫩程度。因此，使用中火煮雞蛋最為適宜。煮雞蛋時，水必須要把雞蛋淹沒，否則雞蛋浸不到水的部位，其蛋內的蛋白質會不容易凝固，吃了這樣的雞蛋不利於身體健康。

溫馨小提示

雞蛋在沸水中煮的時間不宜過長，過長會使雞蛋內部產生一係列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。