蔬菜是每天飲食中不能缺少的，也是我們常吃的，但是蔬菜怎麼吃才正確，你又是不是真的了解呢?營養專家指出每天應該保證每人吃300~500克的蔬菜，種類最好在5種以上。不同的蔬菜中的營養成分都不相同，在注意攝取每種營養成分的攝取之前，我們更加要注意的是避免踏入了吃蔬菜的錯誤當中，快來了解一下你是否有犯過以下的錯誤呢?

營養專家建議每天攝取的蔬菜種類越多越好，顏色越深越好，吃蔬菜的一個最基本的原則是每人每天保證300~500克的量，每100克的蔬菜煮熟之後大概相同於一個網球大小，所以每天吃5個網球大小的熟蔬菜就可以達到攝取量。美國公眾科學中心給常見的85種蔬菜打分，評選出了營養最高的10名，分別是菠菜、甘藍、蘿蔔纓、萵苣、南瓜、芥菜、帶皮山芋、西蘭花、胡蘿蔔、紅柿子椒。

吃蔬菜是為了攝取到足夠的營養，是為了保持身體的健康，學會正確的吃蔬菜非常必要，看看蔬菜的錯誤吃法有哪些呢?

1、飯前吃番茄

番茄是一種可以生吃也可以熟吃的蔬菜，有人習慣肚子餓了就啃一個番茄，營養又健康，但是事實上番茄應該在餐後吃才健康。因為番茄中含有較多的酸性物質，飯後食用可以讓胃酸和食物混合，大大降低了酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，導致腹痛，胃部不適等症狀。

2、胡蘿蔔和蘿蔔混吃

雖然胡蘿蔔和蘿蔔的名字相似，但是卻不建議一同食用。因為胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素，這種酵素會將蘿蔔中的維生素C完全的破壞掉，大大的降低了兩者的營養。

3、過多食用胡蘿蔔

胡蘿蔔中含有非常豐富的胡蘿蔔素，對身體健康非常有益，但是一定要注意適量食用，吃多了有可能會導致胡蘿蔔血症，讓面部和手部肌膚變成橙黃色，更會有食欲不振、精神狀態不穩定、煩躁不安的症狀，嚴重的還會影響到睡眠的質量。例外，番茄、橘子類水果中也含有較多的胡蘿蔔素，也不宜過量食用。

4、香菇用水浸泡

香菇營養非常豐富，也是非常常吃的食品，但是香菇烹調之前過度的清洗或者用清水侵泡時間的話，都會導致營養的大量流失。

5、豆芽沒炒熟就吃

吃豆芽的時候一定要注意徹底的炒熟，否則食用半生的豆芽會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適的反應。

6、韭菜隔夜

韭菜最好是現做現吃，不能久放，更不宜過夜。因為存放時間太長韭菜中的大量硝酸鹽就會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。

7、綠葉菜長時間燜煮

綠葉蔬菜不宜長時間的燜煮，否則其中的營養成分會大量的流失，而且綠葉菜中的硝酸鹽也會轉變成為亞硝酸鹽，影響身體健康。綠葉蔬菜應該大火快炒。

最後，雖然蔬菜營養豐富，但是也不是越多越好，特別是貧血和腸胃功能不好的人、正處於生長發育期的兒童，要注意不能一次性吃太多的蔬菜，否則會阻礙體內鈣、鋅的吸收。