食材

小排300g

乾魷魚1尾

螺肉罐頭1罐

冬筍1根

蒜苗3根

蝦米少許

油1小匙

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  1將乾魷魚用冷水加入一大匙鹽先浸泡3-4小時,泡發後去除外皮再切成條狀。小排先汆燙後備用。蒜苗斜切成蒜白及蒜葉。蝦米浸泡冷水10分鐘後瀝乾。

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  2冬筍的美譽:金衣白玉，蔬中一絕。
  
  

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  先將冬筍去除外殼,再切成片狀。

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  3放入油熱鍋後,加入蝦米及一半的蒜白爆香,再將魷魚下鍋炒出香氣。

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  4將炒香的魷魚先起鍋放一旁備用。

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  5沿用原鍋放入小排及冬筍,加入適量的冷水煮滾。

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  6螺肉罐頭是這道湯的美味關鍵之一,建議購買高品質無腥味的罐頭。
  
  

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  7煮滾後轉小火先將小排及冬筍燉煮約30分鐘。之後再將魷魚,螺肉及一半的螺肉醬汁一起燉煮。醬汁裡已有鹹味,用量可依個人喜歡的濃厚味道做調整。

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  8完成前再加入剩下的蒜白及蒜苗,煮熟即可熄火。