慢燉鍋（Slow cookery）在美國也叫Crock-Pot，這是一種插電的烹飪器具，所以不需要利用爐火來加熱。它的設計是一直利用恆溫的狀態將食物燉煮至熟爛。所以會需要花費比較長的時間，通常都要4-8個小時才能完成。但是它的好處就是你不需要一直在旁邊顧著爐火，它也不會燒乾，對於上班族或有工作的家庭主婦是絕佳烹飪工具。當你一早要出門前，先把所有的材料放入後，打開開關，晚上回家時就有熱騰騰的食物可以吃，不用再花時間忙著做飯。

▼今天要介紹的是一道清爽又健康的雞肉料理，需要的材料如下：

雞胸肉約900公克
大約550克的紅馬鈴薯（切塊）
約200公克的紅蘿蔔（洗淨去皮）
1/4杯的橄欖油
1/3杯的檸檬汁
1茶匙的奧勒岡稱「牛至」，又稱為「披薩草」香料
1茶匙的洋蔥粉
2茶匙已經壓碎的大蒜
1茶匙的鹽加上少量的黑胡椒粒

將以上的材料放入慢燉鍋中，大約6-8小時候，你就有一鍋超美味的雞肉料理了。

▼來看看這簡單的過程吧！

慢燉鍋通常適用於燉菜、滷、湯類以及任何需要久煮的食物。其實最適合慢燉鍋烹煮的肉類反而是以筋多，或是太有咬勁的部位。而且這類型的肉品通常比較便宜。久煮之後，反而會非常美味，而蔬菜類，也比較適合以根莖類為主。