食譜原料：

醋：一定要用添丁甜醋；

姜：最好選用肉姜；

雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼；

豬腳：去毛，切塊，飛水，再洗凈晾乾。開火上炒鍋，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。

做法：

1、將配製好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾後揭開瓦煲蓋子(以防止蓋子上的水份入煲)，自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，浸泡一個月，確保醋要蓋過內容。

2、一個月後，將瓦煲重新上火煲滾，然後將剝好的雞蛋放入煮滾，煲滾後揭開瓦煲蓋子(以防止水份入煲)，自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，再浸泡一個月，確保醋要蓋過內容。

3、想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然後將制好的豬腳放入煲滾。

TIPS：產婦產後所服用的姜醋可以在預產期前兩星期製作，由於產後第十二天才可以進食肥膩食品，所以豬手或豬腳在產後第十二天之後才加入姜醋比較好。

營養介紹：

豬腳煲姜醋，是以醋、姜、雞蛋和豬腳為主料的菜品。以其渾厚濃郁的味道和其散寒發汗、解表祛風、美容養顏的效果而著稱，其內含多種營養成分尤其適用於產婦和經期的女子食用。

作者： 編輯：郭瑾

東北媽咪：紅糖小米粥

小米150克，紅棗5-10顆，花生碎少許，瓜子仁少許，紅糖10克。

1、果仁可以整粒使用，也可切碎；小米淘洗乾淨，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右；紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。

2、取湯鍋，注入適量清水，燒開後放入小米，轉小火慢慢熬煮。

3、待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻後繼續熬煮。

4、待紅棗肉軟爛後放入紅糖、花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘就可以關火了。

有一句話是這樣說的：「女子不可百日無糖」。其實指的就是紅糖。

江浙媽咪：醪糟煮雞蛋

醪糟(酒釀、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)3大匙、醪糟雞蛋、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生薑末1茶匙。

1、在滾水中加入紅糖、生薑。

2、然後打進雞蛋，即可熄火。

3、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。

TIPS：雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。

醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。用醪糟燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。

台灣媽咪：麻油雞

雞腿3隻、山藥、鮮香菇、枸杞、薑片、黑麻油、米酒、醬油、冰糖、鹽。

1、雞腿去骨切小塊，山藥去皮切條，以清水浸泡。

2、麻油倒入鍋中稍稍加熱後炸香薑片，雞塊下鍋翻炒變色後加入山藥條和枸杞。

3、淋入較多的老酒，倒入香菇片和三粒冰糖。

4、加蓋燉3分鐘，之後調入醬油和鹽就可以出鍋了。

TIPS：山藥切開後需立即浸泡在水中，以防止氧化發黑。

雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。

以上四道月子餐都是非常營養的，對於產後媽咪來說有很好的滋補健身作用。不過，雖然各地的月子餐讓新媽們多了一些選擇，但是產婦還是要根據體質選擇適合的月子餐。舉個例子來說，麻油雞是一道極其溫補的月子餐，如果熱性體質的媽咪經常食用，可能會適得其反。

烹飪月子餐的5大原則

原則一：產婦飲食中的水分可以多一點，如多喝湯、牛奶、粥等。

原則二：堅持中醫產後「熱補」原則，以麻油、老薑、米酒水做料理。

原則三：月子餐應做到口味清淡。烹調時儘量少放鹽和醬油等，同時不可做得過分油膩。

原則四：月子餐要保證量少質精，菜量和飯量不需要太大，但要精選食材，使葷素菜的品種應儘量豐富多樣。以烹調簡單的菜式與食材為主，不增加育兒生活的負擔。

原則五：為了使食物容易被消化，產婦的飯菜要煮得軟一點，在烹調方法上多採用蒸、燉、燜、煮，不宜採用煎、炸的方法。因為食品在加工烹飪過程中視頻也會發生一系列的物理化學變化，使某些營養素遭到破壞，因此，在烹飪過程中要儘量利用其有利因素提高營養，促進消化吸收，另一方面要控制不利因素，儘量減少營養素的損失。

寒性體質媽咪的月子養生法

體質特性：面色蒼白，怕冷或四肢冰冷，口淡不渴，大便稀軟，頻尿量多色淡，痰涎清，涕清稀，舌苔白，易感冒。

TIPS：這種體質的新媽腸胃虛寒、手腳冰冷、氣血循環不良，應吃較為溫補的食物。

推薦食物：常見的溫補食物有羊肉、牛肉、雞肉。當然，飲用一些薑湯、姜醋也是很好的選擇。外地新媽們可以學一學廣東地區和台灣地區的媽咪，食用豬腳煲姜醋或者麻油雞。

蔬果禁忌：西瓜、木瓜、葡萄柚、柚子、梨子、楊桃、橘子、蕃茄、香瓜、哈密瓜等。

推薦溫補食譜：黑豆烏雞湯

準備食材：黑豆150克、烏骨雞1隻、棗(干)10個、食鹽適量、姜5克。

1、將處理好的烏雞洗凈備用。

2、黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾乾備用。

3、將紅棗、生薑分別冼凈，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、烏雞、紅棗和生薑。

4、改用中火繼續煲約3小時。

5、加入適量鹽，即可。

熱性體質媽咪的月子養生法

體質特徵：面紅目赤，怕熱，四肢或手足心熱，口乾或口苦，大便干硬或便秘，痰涕黃稠，尿量少色黃赤味臭，舌苔黃或干，舌質紅赤，易口破，皮膚易長痘瘡或痔瘡等症。

TIPS：這種體質的媽咪少吃溫性食物，多吃一些降火氣的食物。

推薦食物：例如山藥、黑糯米、魚湯、排骨湯等，蔬菜類可選絲瓜、冬瓜、蓮藕等較為降火，或吃青菜豆腐湯，以降低火氣。

蔬果禁忌：荔枝、龍眼、蘋果。少吃柳橙、草莓、櫻桃、葡萄。

推薦降火食譜：山藥玉米蓮藕排骨湯

準備食材：豬小排1根，藕250克，山藥250克，甜玉米1個，姜2個，水8碗。

1、將排骨斬件，放水裡煮開，去掉浮沫及血水後用清水沖洗備用。

2、山藥刨皮後切滾刀塊備用。

3、蓮藕去皮切段並沖洗乾淨藕孔里的泥土。

4、甜玉米切件，準備2片生薑。

5、將排骨，姜和清水一起倒入湯鍋里，大火煮開。將山藥，蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋里，燒開後轉小火煲2小時。

6、加鹽調味即可。