日常生活中，洗菜對於我們每個人來說看似很簡單，

其實不然，有些食材用簡單沖洗法是不能清洗乾淨的，

還會留下一些污物或雜質。

那問題來了，怎麼洗才乾淨呢？

繼續看下去…

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1、豬肉

從菜市場買回來的豬肉，我們一般都會清洗一下。

有人喜歡一大塊直接用自來水沖，

也有人喜歡把肉切分再裝盆清洗，

甚至有人喜歡把肉絞成肉碎，用有漏眼的籃子裝著洗。

這些方法看似能洗乾淨，其實不然。

用自來水直接沖洗很難洗乾淨附著在肉上的髒物；

把肉裝盆裡清洗，更不能把肉清洗乾淨。

因為肉有油脂，用水沖，油脂浮上水面，

倒水的時候又會沾在肉上，還會把容器弄髒。

正確方法：將肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，

髒物容易被洗掉。

2、心肝腸

從菜市場買回的心肝腸難免有一股異味，

特別是大腸，不易清洗乾淨。

正確方法：肝用鹽水泡十分鐘，

在水龍頭下沖洗乾淨，浸泡半小時除去血污，

用放有薑片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗乾淨，

再用料酒醃製，即可除去腥味。

大腸可以先用清水沖一下，

瀝乾水後放入細鹽、米醋翻攪幾分鐘，用水沖乾淨，

瀝乾水，再放入面粉（根據豬大腸的多少，

白面或者玉米面抓兩把就行），翻攪揉搓幾分鐘，

沖洗乾淨就好了。

3、魚類

有人說新鮮的魚，多洗幾遍就沒有魚腥味了，

實際上不論洗多少遍，都還容易留有腥味。

不過，我們可以盡可能地減少一些腥味。

正確方法：鮮魚剖肚洗淨後，放在冷水中，

再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的鮮魚，

土腥味就特別少了；

或者用淘米水擦洗，還可以往冷水中倒兩湯匙醋，

這樣便可把魚洗乾淨，又不會太腥。

4、蘑菇

蘑菇看似好洗，有多人認為只要把表面的泥沙洗掉

就可以了，只是泡一下，用手搓了幾下就撈出來。

可是這樣的洗法，只會讓蘑菇越洗越臟。

正確方法：在清洗時，由於蘑菇表面有黏液，

泥沙粘在上面，不易洗淨。

可在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解，

然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗，

或者放在淘米水中洗，這樣泥沙就很容易洗掉。

另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部

帶著較多沙土的硬蒂去掉，

因為這個部位用鹽水泡過也不易洗淨。

5、螃蟹貝類

海鮮好吃，但不好洗，尤其螃蟹跟貝殼類食物。

很多人買了螃蟹或者貝殼類海鮮，

回到家就擱在水裡泡半天，

認為這樣可以把海鮮體內的髒物泡出來。

其實不然，泡半天還是很髒。

因為像螃蟹、貝類這類生鮮所帶的髒東西

不是在表面而是在體內。

正確方法：先用鹽水洗刷一下螃蟹的外殼，

之後再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，

讓它吐掉胃內的髒物；再多次換水，才能確保乾淨。

貝類泡在水中的同時可以再放一把菜刀或其他鐵製器，

貝類動物聞到味道後會把泥沙吐出來，

一般2至3小時就可以了。

6、菜花

菜花表面看似很乾淨，因此大多數人把它掰成小朵塊，

擱在洗菜筐，用自來水沖洗一下，

或最多再泡一會兒就算了。

嫌麻煩的人，掰都不掰，整個沖洗。

其實，這樣清洗菜花的內部容易殘留土和小蟲子。

正確方法：買回家後先用牙刷輕刷菜花表面，

再掰成小朵塊後用鹽水浸泡15至20分鐘，

之後用清水沖洗乾淨便可。

7、圓白菜

許多人認為圓白菜清洗更簡單，

大多數人就把外包一層的葉去掉，

用自來水沖洗一下，便大功告成。

或者把它整個放在盆中泡一會兒，就覺得洗乾淨了。

殊不知這樣清洗，

殘留在圓白菜上的農藥是不能清洗乾淨的。

正確方法：可以先把靠近根部的地方多切掉一點，

這樣葉子就容易剝開；

隨後將葉子一片片剝掉，用水沖洗乾淨。