茄子是夏季常見的時令蔬菜，那麼茄子要怎麼做才美味呢？下面為大家介紹茄子的美味做法。

茄子的營養成分

每1.00克茄子中含能量62.8—113千焦，碳水化合物3克，蛋白質2.3克，粗纖維1.1克，脂肪0.1克，鈣20毫克，鐵0.4毫克，維生素A原0.04毫克，維生素C5毫克，維生素B1 0.03毫克，維生素B20.04毫克，尼可酸0.5毫克。

茄子另含有8中氨基酸和微量元素。

茄子的皮層中含有大量的維生素E和維生素P。

維生素P具有改善微細血管脆性，增強人體細胞間的黏著力及防止出血的作用。

茄子中含有甘草甙、葫蘆巴甙、水蘇鹼及膽鹼等，這些物質具有降低血中膽固醇的作用。

茄子還含有抗癌成分龍葵鹼，它可抑制消化系統腫瘤的增殖，可減少癌症特別是直腸癌的發病率。

材料：茄子2根、郫縣豆瓣醬1勺、肉末、蒜、蔥

茄子的做法大全-做法：

1、茄子滾刀切塊，備用;

2、待鍋裡油到中高溫時，倒入茄塊，炸至軟了出鍋;

3、瀝乾油，用鍋裡的底油，放肉末、蒜瓣、蔥段煸炒出香味，放入一勺豆瓣醬，炒香;

4、加水調味，糖、雞精一點點老抽提色，倒​​入炸好的茄子快速翻炒，水澱粉勾芡，淋上香油即可出鍋。

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