佛手瓜的名稱很多，又名壽瓜、越南瓜、安南瓜、佛掌瓜、合掌瓜、香櫞瓜、香圓瓜等，原產墨西哥和印尼群島，19世紀初由日本傳入我國。

由於其氣味清甜而又營養豐富，為粵人所常入湯入菜之料。

中醫認為它有理氣、和中、疏肝的功效，且性味溫和。

而鯽魚性味平和又鮮美可口，有補益利水作用。

合為滾湯，鮮美清閏可口，有利水、清熱、補益的作用，為夏日家庭靚滾湯，且男女老少皆宜。