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舒芙蕾厚片鬆餅 souffle pancake。(平底鍋料理) 觀看數:1780 人
食材 蛋黃2個 蜂蜜1大匙 鹽少許 融化奶油30g 牛奶100g 香草醬/香草精1/2小匙 低筋面粉120g 泡打粉1/4小匙(可省) 蛋白2個 檸檬汁或白醋少許 糖30g
步驟說明
作法
01
蛋黃和蜂蜜用打蛋器打到稍微膨脹,顏色變淺。加入融化奶油拌勻,牛奶也加入攪拌。
02
低粉和泡打粉過篩,加入蛋黃糊中攪拌,不見面粉就好,不要過度。
03
檸檬汁或白醋滴入蛋白,加糖打發到硬性發泡。
04
取1/3打發蛋白到作法2中均勻拌過,再全部倒回剩下的蛋白中攪拌。
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05
在平底鍋中放入模型,鬆餅面糊舀入模型中,蓋上鍋蓋,小火加熱約8-10分鐘,翻面後繼續加熱3分鐘,熄火脫膜。* 小火加熱的時間可能依照模型大小而有所不同,請隨時注意鬆餅的狀態調整~~
06
* 選用厚底鍋,讓鬆餅的接觸面受熱均勻會比較好看喔!
07
熱熱吃鬆餅!加上奶油和水果吧^^