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秋天正是南瓜好吃的季節,不妨動手試試吧 ~焦糖南瓜布丁~ 觀看數:1798 人
焦糖南瓜布丁
食材
蒸熟的南瓜200克
牛奶150克
動物性鮮奶油100克
砂糖40克
全蛋3個
焦糖液
砂糖50克
水1大匙
加入南瓜泥和動物性鮮奶油,口感比一般的焦糖布丁更加濃郁呢!
趁秋天正是南瓜好吃的季節,不妨動手試試吧!
1製作焦糖液。在鍋內放入砂糖和水,用中火煮至顏色變成咖啡色離火
2小心地將步驟1倒入模具中,使模具的底部布滿焦糖液備用
3將蒸熟的南瓜趁熱壓成泥狀,再放至稍微冷卻備用
4將牛奶、動物性鮮奶油和砂糖放入鍋中,用小火煮至鍋邊出現小泡泡離火
5將全蛋打散後,倒入步驟4拌勻
6加入步驟3拌勻
7過篩步驟6,但若是南瓜泥過不了網篩,可用湯匙或打蛋器將南瓜泥壓過網篩
8將步驟2放入較深的烤盤內,再裝入步驟7,然後倒入熱水於烤盤內(水量約至模具的1/2高)。放入已預熱150℃的烤箱內,烤40-50分鐘
9烤完後確認布丁是完全定型,不會搖晃再出爐。等到布丁完全冷卻,再放入冰箱冷藏4個小時以上
10食用前,將模具浸泡熱水一下,再用小刀沿著模具的邊緣劃一圈即可倒扣脫模
小撇步
1. 煮焦糖液時不用攪拌,盡量用搖晃鍋子的方式混勻,避免產生結晶化的現象
2. 看到焦糖液變成咖啡色即可離火,煮至深咖啡色會有微苦味
3. 此份量可做直徑15.5公分的模具1個份,但也可用數個小烤杯代替