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80歲阿婆醃制了30年的糖蒜秘方，一大罐子醃20天，綠色健康最重要
 
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關於美食小菜不知道大家最喜歡的菜譜中有沒有糖醋蒜這道美食小菜呢醬黃瓜韭花醬包括蘿蔔條腌糖蒜這些美...

　


80歲阿婆醃制了30年的糖蒜秘方，一大罐子醃20天，綠色健康最重要 觀看數：243 人

　

關於美食小菜，不知道大家最喜歡的菜譜中有沒有糖醋蒜這道美食小菜呢？醬黃瓜、韭花醬、包括蘿蔔條、腌糖蒜，這些美食小菜中一直都是很受很多人的喜愛，吃什麼都少不了來一點這個美食。

相信農村老一輩的阿婆奶奶們應該都會這道美食小菜的腌制方法，都是用了幾十年，但是味道始終就是一個字「棒」。

我是每年都會做的，都是像年齡大的阿婆們學到的方法，其實也沒有什麼太複雜的烹飪技巧，就是很簡單的方法。

糖蒜是江浙滬及北方地區的風味名吃，傳統腌制食品。

由蒜製成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。

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糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

最好用新蒜，腌制味道更好更濃

盡量用白醋，想要上色的話可以用陳醋的

配點小尖椒更出味

腌好的糖蒜鮮嫩多汁

糖醋蒜

原料：

新蒜 1000克

糖 200克

白醋 1500毫升

鹽 100克

涼白開水 1500毫升

（1）先處理大蒜，把蒜外面的老皮剝掉一些，只剩下一兩層內皮；

（2）把蒜的根部切掉，把莖部剪短一些；

（3）把鹽放到涼白開水中攪拌至融化，然後把蒜放到裡面，浸泡兩天。（一定是涼白開水哦，千萬不要用生水。）

（4）把泡好的蒜撈出來控干水份。（蒜頭朝下，更利於將水份控乾淨。

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）

（5）把白糖放到白醋中，加熱至白糖全部融化，然後關火，晾涼備用。（這個糖和醋的比例不固定，喜歡吃甜味重的，可以多放一些糖哦。）

白醋加糖

（6）將蒜放到罈子里，然後倒入糖醋。

（7）接下來蓋好蓋子，再在壇口地方倒上一些水，將罈子密封好，放到陰涼處，一般半個月到20天就可以食用了。

（8）一開蓋就是滿滿的酸味襲來，看一眼就會流口水，快點開吃吧。

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這道小菜絕對是家庭菜譜中不可缺少的一道美食，不需要任何的烹飪技巧，就是這麼簡單的製作，還對身體有好處，吃到嘴裡鮮嫩多汁，美食菜譜中拌飯配面都是絕佳的一道美食小菜，這也是很多地區都很喜歡吃這個小菜的原因。

參考來源

文章來源: https://m.toutiao.com/i6462858663257195022/
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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