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綠豆湯「最正確」做法！到底能不能用鐵鍋煮？如何10分鐘開花？
 
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今日大暑一年最悶熱的天氣來襲親們一定要做好防暑的準備啦大暑的民間風俗也很多曬伏姜吃仙草喝暑羊飲伏...

　


綠豆湯「最正確」做法！到底能不能用鐵鍋煮？如何10分鐘開花？ 觀看數：459 人

　

今日大暑，一年最悶熱的天氣來襲，親們一定要做好防暑的準備啦。

大暑的民間風俗也很多，曬伏姜、吃仙草、喝暑羊、飲伏茶等。

葉子今天也忙碌了一天，做了好幾道關於暑熱天氣的食譜：三豆飲、醋泡姜、涼拌薑絲、綠豆湯等。

暑熱天氣，最離不開的就是綠豆湯了，而綠豆湯非常好的搭配就是百合了，綠豆清熱解毒，百合清心安神，正適合現在這個悶熱容易讓人煩躁的三伏天。

最近好幾個朋友問我到底能不能用鐵鍋煮綠豆湯，答案是不建議用鐵鍋哦。

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因為綠豆中含有單寧，會和鐵發生反應，生成鞣酸鐵，這種物質對身體不利，而且很影響口感，並且顏色發黑，做綠豆湯用砂鍋是比較好的。

還有關於綠豆湯發綠還是發紅的問題，我這裡簡單說一下，正常的綠豆湯煮出來顏色是綠色的，發紅的原因是因為綠豆中的黃銅類物質與水質中的礦物質、空氣以及鍋本身發生了一些相關反應造成的，用砂鍋蓋著蓋子煮，時間不要煮得過長，煮出來的綠豆湯就是綠的，綠色的綠豆湯清熱效果更好一些。

好了，下面來說說如何快速煮好百合綠豆湯......

【食材】

綠豆150克、百合25克

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、為了讓日常煮綠豆快速煮好，就提前做一些準備工作，先將綠豆清洗乾淨後，加入足量開水泡著，泡上兩個小時左右。

3、兩小時後水早已自然冷卻，綠豆連同水一起裝入食品級密封袋中，放入冰箱冷凍。

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我一次性多凍了點，分了三袋，一頓一袋，放入冰箱冷凍室裡凍24小時後再用，多凍幾天也沒事。

4、砂鍋裡加入適量冷水，放入冷凍好的綠豆（實際是一個綠豆冰塊），加入百合。

（注意確認自家砂鍋可以經得住冰塊的冷哈）

5、開火煮，大火燒開後，改中火煮。

6、開後大約煮了20分鐘，綠豆已經很爛了，具體時間根據實際情況來哈，煮到自己滿意為止。

10分鐘也是可以煮開花的，經過了泡加冷凍，一熱一冷的是很容易煮開花的，因為我加了百合，百合煮太短時間不行，所以煮了20來分鐘。

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7、砂鍋很聚熱，關火燜一會後綠豆就更軟爛了，百合也很軟爛了。

【小貼士】

一、綠豆比較寒涼，雖然暑熱但也不要喝得過多，另外暑熱天氣可以適當吃點生薑來綜合寒涼，吃薑最好帶皮吃以免上火。

二、如果不能接受原味的綠豆湯，可以適當加一點冰糖或加點切碎的紅棗一起煮，可以增加甜味。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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