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5斤辣椒、1斤大蒜、1斤黃豆醬，剁碎后攪一攪，酸辣開胃能吃3個月
 
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5斤辣椒、1斤大蒜、1斤黃豆醬，剁碎后攪一攪，酸辣開胃能吃3個月 觀看數：378 人

　

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5斤辣椒、1斤大蒜、1斤黃豆醬，剁碎后攪一攪，酸辣開胃能吃3個月。每年的夏季我家都會做一些腌菜的，做好的腌菜是可以吃上幾個月的，吃完了以後，再腌制一次，可以吃到冬天。腌菜的種類特別的多，什麼辣椒，黃瓜，豆角，蒜苔，大蒜都是可以做的，做好的腌菜還非常的開胃下飯。

不過要說最下飯的那就屬蒜蓉辣醬了，這個可是我家秘制的，非常的好吃，酸中帶辣，辣中帶有一絲的甜味的，吃起來非常的可口開胃，關鍵是腌制一個晚上就能拿出來的吃的，還非常的好存放，加點食用油炒一下，吃著特別的香，也可以不加熱直接拌著麵條吃也是很不錯的，非常的下飯，用這個做蒜蓉辣魚味道也是獨特的，喜歡吃辣的朋友必須要做一下的，保證吃一次就會愛上的。

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來看一下詳細的做法吧，先準備食材吧：辣椒，大蒜，生薑，鹽，黃豆醬，味精，白糖，白醋，高度白酒。把新鮮辣椒清洗乾淨，洗的時候不要去掉辣椒蒂，以防清洗的時候辣椒裡面進水。洗好以後把水分晾乾。

之後剁碎備用，或者直接放到料理機大碎，這樣省事，畢竟5斤辣椒剁起來也是很慢的。大蒜剝皮清洗乾淨，水分晾乾之後剁碎或者是放到料理機裡面打碎，生薑同樣剁碎就行了，生薑只需要一塊就可以了，不用太多。

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之後把辣椒和生薑末放到一個大一點的盆子里。

然後在裡面加入100克的鹽，100克的白糖，80克的味精，200~250毫升左右的白醋，黃豆醬一斤就行了，鹽根據自己的口味適當的添加，畢竟黃豆醬也是鹹的，所有的調料和食材都放進去之後，用勺子翻拌均勻。不喜歡太甜的，可以少放一點糖，醋的用量最少不能低於200毫升的，這個量自己掌握。

最後準備一個乾淨的容器，把拌好的蒜蓉辣醬放進去，蒜蓉辣椒醬全部倒入到容器里之後，最後在裡面加入30~40毫升的高度白酒，最後放白酒主要是增加香味，還能消毒，增加存放的時間，白酒一定不能忘了，加了蒜蓉辣醬才好吃的。做好以後就能存放到通風的地方，或者冰箱裡面了，吃的時候用熱油炒一下味道會更好的，夾著熱饅頭，都能吃上3個的，酸辣開胃又好吃的。

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