陳醋在我國已有上千年的歷史，它因釀成後存放時間比較而得名。它不但是調味佳品，對高血壓、肝炎、皮膚病還有一定的預防作用。
陳醋主要是用高粱釀制而成，釀好後至少要存放一年，因釀造時間長久所以香氣濃郁，烹飪時加點陳醋可起到開胃的作用。
陳醋酸味很重，做菜時只需放一點點就能感受到它的酸味，老年人以及胃酸過的人應少吃陳醋。
陳醋適合用來做需要酸味較重且顏色較深的菜，如酸辣湯、醋燒魚等，餃子、包子與陳醋搭配可以說是絕配。
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米醋是多種醋中營養價值較高的一種，主要由大米、高粱等釀造而成，富含豐富的胺基酸和維生素，多吃對身體有好處。
上好的米醋為透明的淡紅色，味道相對陳醋來說要清淡一點，帶點酸甜味。
米醋非常適合用來做一些酸酸甜甜的菜，做糖醋排骨、糖醋魚、泡菜、炒青菜的時候，放點米醋是再合適不過了。
白醋是用蒸餾過的酒發酵而成，除了醋酸和水幾乎不含其它的營養成分。
白醋口味較清淡，非常適合涼拌食物和西餐，做菜的時候加幾滴，不會影響食物的色澤，也是一種非常好的調味料。
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其實在生活中，白醋更多的被我們用來做清潔，白醋搭配小蘇打秒變清潔神器。
果醋是近年來非常流行的一種飲品，主要由各種水果釀造而成，果醋中富含多種維生素、胺基酸，常喝對身體有好處。
常見的果醋有蘋果醋、葡萄醋、山楂醋，女性喝果醋可以美容護膚、延緩衰老。
超市裡的果醋買回來後可直接飲用，一般很少用果醋做菜。
如何挑選一瓶好醋
看標籤
去超市買醋的時候最好買有「釀造」字樣的醋，這種醋無論是營養還是口感都比一般的醋好。
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標籤上有一些關於醋的酸度的說明，總酸度≥3.5g/100ml、含酸量大於5%才算得上是優質醋。
看形態
無論買哪種醋，必須是澄清的沒有任何雜質，如果醋中含有沉澱或懸浮物，有可能變質了。
聞香味
品質好的白醋，聞起來有一股微微的醋酸味，但是不刺鼻，陳醋聞起來有厚重的醇香味。
嘗味道
米醋嘗起來有一種酸甜味，白醋只有單純的酸味，陳醋嘗起來有一股鮮味。
一旦嘗起來有刺激感或苦感，那這種醋最好還是不要購買。
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這些時候，千萬不要吃「醋
1、空腹時
無論腸胃多好的人，都不宜在空腹時吃醋或是泡菜，對胃的傷害很大。
2、骨折時
骨折恢復期間，儘量不要吃醋。醋會軟化骨骼和脫鈣，骨骼癒合緩慢，人體也會感到不適。
3、服用鹼性藥時
近期需要服用鹼性藥物的朋友，儘量不要吃醋。醋會大大降低藥性，不治病還白白浪費錢。
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吃醋的誤區
1、吃醋軟化魚刺
小時候吃魚被魚刺卡到了，管它有沒有用，先喝一口醋再說，每次的結果都是醋喝了不少，魚刺卻依然在喉嚨處僵持不下。
其實要驗證醋能不能軟化魚刺，只要把魚刺放在醋中浸泡一晚上就知道了，結果可想而知，魚刺毫髮未損。
2、用醋洗頭去頭屑
頭皮屑的主要構成物質是頭皮角質細胞、皮脂和微生物，長期用醋洗頭，醋會刺激頭皮，促進頭皮角質細胞增殖和角化，加重頭皮屑的產生。
3、用醋洗臉美白皮膚
用醋洗完臉後，會暫時覺得自己變白了，因為白醋的醋酸可以軟化角質層，讓皮膚變得白皙。
但長期用醋洗臉，會讓皮膚變得越來越敏感，還沒等你變白，皮膚的屏障功能就被破壞了，嚴重的還有可能出現瘙癢、紅腫、皮疹等不適症狀。
關於吃醋的誤區你都瞭解了嗎？
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文章來源: http://tw.gigacircle.com/2790411-1
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