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怎麼把骨頭湯煮得跟牛奶一樣白！
 
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怎麼把骨頭湯煮得跟牛奶一樣白！ 要像牛奶一樣白的骨頭湯 脅排骨一般是煲不出來的 而且也沒必要煲成奶白色 要不排骨特有的鮮味就沒了可以煲成奶白色的骨頭一般是筒骨、筒叉骨、豬尾椎骨、椎骨、、、、等等 而且

　


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怎麼把骨頭湯煮得跟牛奶一樣白！

怎麼把骨頭湯煮得跟牛奶一樣白！

要像牛奶一樣白的骨頭湯 脅排骨一般是煲不出來的 而且也沒必要煲成奶白色 要不排骨特有的鮮味就沒了

怎麼把骨頭湯煮得跟牛奶一樣白！

可以煲成奶白色的骨頭一般是筒骨、筒叉骨、豬尾椎骨、椎骨、、、、等等 而且以上這些骨頭 都要先焯一次水（冷水下鍋 要撇沫）

怎麼把骨頭湯煮得跟牛奶一樣白！

第一輪： 焯過水的骨頭 入鍋煲一個小時到一個半小時 不加鹽 關火 涼後 把骨頭上的肉剔下來 與骨頭湯一起吃 凈骨頭不要丟了 這時的骨頭湯比較鮮美 可是湯色渾濁 如果要加蓮藕 海帶之類 可以用第一輪的煲好的凈湯煲 最後將骨頭上的肉放入就可

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第二輪： 奶白色的湯是出在第二輪之後 剔出肉的凈骨頭 加水不加鹽 接著煲 一到一個半小時後 湯就會像牛奶一樣白了 此時 可以取湯出 骨頭還是不要丟 凈湯加肉丸子、皮肚、冬瓜、蔬菜等等容易熟材料一起煮食

怎麼把骨頭湯煮得跟牛奶一樣白！

第三輪：同第二輪依然可以煲出奶白的湯 竅門： 骨頭沒有剔肉著會顯著很多 剔了肉後骨頭就顯得小了 所以買骨頭一般要買稍多點 一般三口之家要兩根筒骨 而且中間關節要讓師傅砍開 在第三輪煲時 也可以加入新鮮的肉骨頭 一樣可以煲出奶白的湯色來

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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