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蓮藕別只炒著吃了!教你新做法,比吃肉還過癮
 

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蓮藕一直是我最喜歡的食材之一,在眾多的烹飪當中,我最喜歡把它涼拌著吃,這個做法還是和我一位廚師親戚學...

 


蓮藕別只炒著吃了!教你新做法,比吃肉還過癮 觀看數:470 人

 

蓮藕一直是我最喜歡的食材之一,在眾多的烹飪當中,我最喜歡把它涼拌著吃,這個做法還是和我一位廚師親戚學的,也是他的飯店裡點菜率很高的一道菜。

做法雖然看似簡單,但是想要好吃也是有訣竅的,掌握了裡面的技巧,就連剛學做飯的小夥伴也能做的成功率很高哦,話不多說,下面看看是怎麼做的吧。

 

1、首先我們選擇蓮藕的時候,一定買這種兩端帶頭的,這樣的蓮藕裡面沒有泥沙,清洗的時候沒有難度,把蓮藕的外皮削去,再清洗乾凈,切成薄片,切的越薄越好,這樣更容易入味。
 

2、因為蓮藕去皮之後,遇到空氣很容易氧化變黑,所以在切好之後,要趕緊的放進冷水中,再加一勺白醋,攪拌攪拌,浸泡10分鐘。
 

3、趁著浸泡蓮藕的時間,準備一些蒜末,蔥末,米椒圈,然後在鍋裡放比平時炒菜多一點的油,加一些花椒籽,用大火爆出香味,等到花椒籽炸到變色之後撈出不要,接著把油燒到很燙的狀態,把熱油澆在碗裡面,激發出食材的香味,然後往碗中加一勺鹽,一勺白糖,一勺蔬菜雞精,一勺白醋,一勺麻辣鮮,攪拌均勻備用。

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4、蓮藕浸泡10分鐘之後,把它放進開水鍋中,大火煮2分鐘左右,煮至斷生後撈出,立即放進涼白開中冰一下,這樣可以使藕片的口感更加脆爽,更加的好吃。
 

5、把冰好的藕片撈出瀝乾水分,放在大一點的盆中,調好的料汁也倒進去,攪拌均勻,美味即成。
 

6、這樣做的涼拌藕片口感脆爽,百吃不膩,在大魚大肉的飯桌上,它才算是硬菜,怎麼吃都不會膩,比肉還要先光碟,不管是下飯還是下酒,都很受歡迎,大人小孩都適合吃,馬上就要過年了,學會後,可以在過年的時候露一手哦,喜歡的小夥伴趕緊試試做吧。
 

食材清單:

(蓮藕兩節,蔥薑蒜適量,油適量,花椒籽適量,白醋兩勺,鹽一勺,白糖一勺,麻辣鮮一勺,蔬菜雞精一勺)

烹飪小貼士:

這個家常菜可以一次多做一點,吃不完可以裝進保鮮盒中,放進冰箱密封冷藏,想吃的時候隨吃隨取,非常的方便,經過腌制之後,涼拌的藕片不但不會影響口感,而且比剛做出來的更好吃,更入味。
 

 


 
 
   

 

 


 

 

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