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你應該要知道的烹飪防癌小技巧
 
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現在的人越來越注重養生，在平常的點點滴滴當中都有小地方要多注意，其實！有時候的生活習慣都在默默的危害身體哦！

　


你應該要知道的烹飪防癌小技巧 觀看數：447 人

　


　　油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裡，這類烹飪方法可能製造更多的“致癌物”，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
 
１）裹層麵糊再煎炸
　　煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。

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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用太白粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裡加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
 
２）炒菜時加醋、勾芡
　　在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。

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另外，減少食物中維生素C丟失，最好別倒掉炒菜時的菜汁。
 
　　如果您在炒番茄、小白菜等比較容易出湯的菜時，可在出鍋前勾點芡，讓太白粉把菜汁濃縮起來，盡可能多地保留蔬菜中維生素C含量。出鍋前拌上蒜泥，蒜泥中的硫化物和大蒜素有很好的抗癌抗氧化作用，但是不受高溫，所以出鍋前放才有效果。
 
　　此外，整個的吃大蒜起不到效果，因為大蒜中的抗癌物質要與氧氣充分接觸至少10分鐘以上，才起生成抗癌物質。
 

文章來源: http://la65.com/create?url=http%3A%2F%2Fappnews.fanswong.com%2Fattachment.php%3Fid%3D62620

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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