首頁
【揭秘】煮出滿分的手沖咖啡…「不能說的秘密」！(歡迎分享！)
 
Love分享

觀看數：2443 人

來自WBC世界咖啡師競賽中國賽區認證感官評委David Wang王建強老師的分享，喜歡玩手沖的速度來圍觀下…如何泡出一杯好咖啡呢？

　


【揭秘】煮出滿分的手沖咖啡…「不能說的秘密」！(歡迎分享！) 觀看數：2443 人

　

來自WBC世界咖啡師競賽中國賽區認證感官評委
David Wang王建強老師的分享，
喜歡玩手沖的速度來圍觀下…
如何泡出一杯好咖啡呢？
繼續往下看看…

step1. 熱水打濕濾紙
要用熱水打濕濾紙，同時溫熱濾杯和公分壺
打濕濾紙是一個關鍵環節，粗製的綿紙有紙的味道，
打濕可以避免咖啡沖泡過程中影響咖啡的味道。
同時溫熱的杯和壺，也可以避免咖啡在濾下時變冷，
影響口味。


step.2 入磨好的咖啡粉
咖啡粉烘焙豆子的選取和粉的粗細，
都會影響濾泡出咖啡的味道。
顆粒太粗的粉，水流動的快，萃取不完整;
顆粒太細的話，影響水流通過，萃取過度，
咖啡會變的較苦。
研粉用的豆子根據個人喜好選擇輕度或中度烘焙。

sponsored ads
sponsored ads




放入粉後也有個小細節，就是輕拍濾杯，
讓粉變的均勻平實，有利於接下來的沖泡。


step3. 緩緩注入90度熱水悶蒸
接下來到了一個技術的關鍵點了，
用手沖壺中90度的熱水，從咖啡粉中緩緩注入，
均勻向外擴散，
但一定不能把水澆到咖啡外面的濾紙壁上。
這個沒有練過一段時間，絕對是最難的一個過程。
當水把咖啡粉基本都浸濕，開始有滴下時，
停止注水，讓咖啡粉充分蘇醒，
燜蒸約60秒(沒有統一的時間標準)


step4. 真正開始從中間注水
濕潤蘇醒了的咖啡粉充分釋放二氧化碳，
膨脹並鼓了起來，充滿了活力。
60秒滿，開始從中間注水，真正的打圈手沖。

sponsored ads
sponsored ads





step5. 一壺高水準咖啡出現
這會兒全憑多年練出的功力了，
手沖水流不能大也不能斷，一圈一圈，
咖啡粉充分的濾泡，油脂不斷的泡出來。
有經驗的人一看，
就知道這絕對是一杯高水平的經典手沖咖啡了。

壺中的成品，溫度恰好，
香氣四溢，正等待大家的品嘗

其實手沖咖啡最關鍵的幾個要點就是：
①一定要現磨的新鮮烘焙的高品質咖啡粉;
這個是起泡的關鍵，否則就等著沖時看一個大坑吧。
燜蒸充分，讓水流順利通過;
②手沖水流一定要控製好，不要衝到濾紙上;
③控製好水溫，水溫其實和豆子的烘焙度有關，
水溫低於85度，粉不會充分泡開。


原來…
好喝的咖啡要這樣泡！！快學起來！
 

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

熱門推薦

　

　




　

　

　

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
【揭秘】煮出滿分的手沖咖啡…「不能說的秘密」！(歡迎分享！)
  
Love分享

　

　

聲明：Love分享 生活網，網站內容均從網路上收集或網友提供，內容的完整性正確性本站不負任何法律責任，本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容，

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限，故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益，請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ，本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ，我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 |  使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作 | 模具管理