首頁
烹調用油如何選？
 
Love分享

觀看數：1014 人

烹調用油如何選？觀看數：1014 人

市售油品好多種，怎麼挑選才健康？資深營養師袁毓瑩表示，瞭解不同油品的特點很重要，吃對好油會更健康喔！

　


烹調用油如何選？ 觀看數：1014 人

　

市售油品好多種，怎麼挑選才健康？資深營養師袁毓瑩表示，瞭解不同油品的特點很重要，吃對好油會更健康喔！

烹調用油,油品怎麼選,必需脂肪酸,健康圖文,健康漫畫,漫漫健康,oil,Cooking oil, essential fatty acids,健談,健談網,havemary

油品大致可以分成3大類，包括飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸與單元不飽和脂肪酸，依照油品特性不同，烹調時也要有所區分，別一種油用到底喔！

1. 飽和脂肪酸

常見的動物性脂肪，如豬油、牛油、雞油，或是植物性的椰子油、棕櫚油等，都屬於飽和脂肪酸。

飽和脂肪酸的特色是油脂安定、不易產生過氧化物質與油煙，適合高溫煎炸料理使用。但需注意不可過量食用，以免導致心血管與慢性疾病問題。

2. 多元不飽和脂肪酸

家中常見的玉米油、葵花油、大豆油、葡萄籽油都是屬於多元不飽和脂肪酸。好處是可提供人體無法自行合成的必需脂肪酸，有助清除膽固醇；但這類油品較不安定，容易產生油煙，不適合高溫烹調，建議可用來拌炒或燉煮使用。

sponsored ads
sponsored ads


3. 單元不飽和脂肪酸

被視為養生好油的橄欖油、苦茶油、芝麻油都屬於單元不飽和脂肪酸；此外，常見的花生油、芥花油、油菜籽油也屬於此類。

單元不飽和脂肪酸的好處在於可降低體內壞膽固醇的總量，且油脂相對比較穩定，高溫時較不易產生過氧化物質，可用於涼拌、乾煎料理使用。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

熱門推薦

　

　




　

　

　

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
烹調用油如何選？
  
Love分享

　

　

聲明：Love分享 生活網，網站內容均從網路上收集或網友提供，內容的完整性正確性本站不負任何法律責任，本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容，

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限，故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益，請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ，本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ，我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 |  使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作 | 模具管理