|
|
| 紅燒滷肉是我家餐桌上經常出現的一道美食，這道料理香濃下飯，也是我家的超人氣料理。紅 |
|
|
|
8招 秘訣「這樣」做讓 滷肉 更香濃 5倍！讓你牢牢抓住家人的胃...
觀看數：45145 人
(圖片翻攝自網路)
紅燒滷肉是我家餐桌上經常出現的一道美食，
這道料理香濃下飯，也是我家的超人氣料理。
紅燒滷肉一端上桌後，肉香飄散，味濃鮮美，
一定會有人再添一碗白飯來吃。
滷肉的基本作法：
滷肉時，用冰糖可讓肉汁較濃稠，肉質更油亮。
材料：五花豬肉600公克、老薑10公克、大蒜5辦、
八角5粒、花椒1小匙、青蔥3株、香油2大匙。
調味料：鹽適量、醬油5大匙、冰糖10公克、
黑胡椒少許、酒1大匙。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
（攝影：黃燕玉）（下皆同）
作法：
以小火煮到豬肉上色。
1、豬肉洗凈，切3~4公分塊狀，大小一致。
用沸水燙出血水後，撈出瀝干備用。
2、老薑切片，大蒜用刀拍碎，蔥切段備用。
3、取炒鍋加熱，放入香油2大匙，
轉中火煎薑片直到香味溢出，再放大蒜、
蔥段、八角、花椒炒至香味出來。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
4、放豬肉炒到微黃色，加入酒去腥味，
加入所有調味料。
5、以小火煮到豬肉上色，
再加熱水淹至與豬肉平就可，
大火煮滾後轉小火煮20分鐘即可。
小竅門：滷肉時用冰糖調味，
可讓肉汁較濃稠，肉質更鮮亮有光澤。
更香濃5倍的方法：
搭配一物一起下鍋鹵，既可解油膩又能提鮮。
在周日家人團聚時，我常煮這道紅燒滷肉，
讀國小的孫子們也特別愛吃，
而大孫女從小就不愛吃肉，因此，我會在滷肉時，
加一些食材進去鹵，讓味道更美味更香濃。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
一端上桌，不但孫女也愛吃，
整盤很快的就被家人一掃而空，
這對做菜的人來說，絕對是很開心看到的結果！
這些食物與紅燒肉一起鹵過後，
竟然比紅燒滷肉更好吃呢！
滷肉的油脂滲入到這些食材中，
既解油膩又非常提鮮，讓整道菜變得更香濃5倍！
更香濃5倍的八種食材：
這些食物與紅燒肉一起鹵過後，
比紅燒滷肉更好吃呢！
白蘿蔔（紅蘿蔔）、馬鈴薯、冬瓜、杏鮑菇、
綠竹筍（筊白筍）、筍乾、豆腐包、豆輪、
海帶結。您可根據家人的口味與當季的食材
來搭配紅燒滷肉一起入菜。
一、具有飽腹感的馬鈴薯
馬鈴薯有飽腹感，還能去油脂，
具有通便排毒作用。（攝影：黃燕玉）
材料：馬鈴薯2個。
調味料：鹽少許，橄欖油1大匙。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
作法：
吸附滿滿滷汁的馬鈴薯，即使不愛吃肉的人，
也會喜歡上它。（攝影：黃燕玉）
1、馬鈴薯去皮洗凈瀝干水分，切3公分塊狀備用。
2、取煎鍋加熱，加油1大匙，
放入馬鈴薯塊煎至微焦，加進鹵到半熟狀的滷肉，
鹵熟就關火，悶10分鐘入味即可。
小竅門：馬鈴薯先下鍋煎，使滷的過程中，
薯塊表層不至於太過糊化，讓薯塊都變小了。
二、多汁又解油膩的白蘿蔔
《本草綱目》認為蘿蔔能化積滯﹐
是蔬中最有益者。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
（攝影：黃燕玉）
材料：白蘿蔔1條、香菜少許。
虎珀色的白蘿蔔，甜美多汁，比肉還好吃。
（攝影：黃燕玉）
作法：
1、白蘿蔔去皮，洗凈，直切4等份，
再切大塊滾刀型。
2、豬肉加入調味料，煮到上色加水後煮滾，
再放蘿蔔一起煮到熟軟即可。
起鍋前加香菜調味，另有一番風味喔!
鹵紅蘿蔔和白蘿蔔，做法都是相同的，
但是紅、白蘿蔔不要一起煮，會失去營養價值。
三、清涼又退火的鹵冬瓜
冬瓜利水、消痰、清熱、解毒。（攝影：黃燕玉）
材料：冬瓜800公克、香菜少許、薑片5公克、
水1杯。
調味料：鹽少許、醬油1大匙、香油少許。
作法：
1、冬瓜去皮洗凈，切成4塊，姜切片，
香菜洗凈泡水10分鐘備用。
冬瓜煎到微焦黃色。（攝影：黃燕玉）
2、取煎鍋加熱，加入香油、薑片，
放下冬瓜煎到微焦黃色，
加入調味料和水1杯煮滾，再加入滷肉到熟軟。
3、裝盤放上香菜、淋上滷汁即可。
有了這麼多的蔬菜做搭配
就連不愛吃肉的孩子都會多吃幾碗飯
(文章來源)
熱門推薦
-
8460 觀看
-
708 觀看
-
2399 觀看
-
-
1462 觀看
-
1717 觀看
-
1034 觀看
-
5413 觀看
-
304 觀看
-
2060 觀看
-
9274 觀看
-
1584 觀看
-
4076 觀看
-
1828 觀看
-
19720 觀看
-
1407 觀看
-
24326 觀看
-
2571 觀看
-
17873 觀看
-
2552 觀看
-
1735 觀看
-
4617 觀看
-
172695 觀看
-
1411 觀看
-
6430 觀看
-
2065 觀看
-
1991 觀看
-
1202 觀看
-
613 觀看
-
2830 觀看
-
25674 觀看
-
10934 觀看
-
707 觀看
-
4891 觀看
-
423084 觀看
-
885 觀看
-
5182 觀看
-
110847 觀看
-
2193 觀看
-
796 觀看
-
950 觀看
大家都在看
-
911 觀看.
-
17838 觀看.
-
1011 觀看.
-
664 觀看.
-
3375 觀看.
-
768 觀看.
-
7068 觀看.
-
1763 觀看.
-
2835 觀看.
-
9477 觀看.
-
565 觀看.
-
817 觀看.
-
3766 觀看.
-
1047 觀看.
-
1213 觀看.
-
4074 觀看.
-
843 觀看.
-
1772 觀看.
-
1368 觀看.
-
2901 觀看.
這裡滾動定格
