想不到枸杞葉也不比枸杞差，營養功效也好多：養肝明目、軟化血管、緩解失眠......枸杞葉豬肝湯也好喝！！

• 枸杞葉是屬於茄科植物枸杞或甯夏枸杞的嫩莖葉。枸杞葉別名地仙苗、甜菜、枸杞尖、天精草、枸杞苗、枸杞菜、枸杞頭等。枸杞葉一般用來做蔬菜食用，也是一種藥材，其中含有豐富的甜菜堿、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等多種物質，如果經常飲枸杞葉茶，能夠起到養肝明目、軟化血管等保健功效。枸杞葉多生長在溝岸、山坡、灌溉地埂和水渠邊等地方，野生和栽培均有，現在市場上銷售的枸杞葉，經常多是人工種植的，在華北、西北等地以及其他地區都有栽培。枸杞葉既可以當蔬菜煲湯或者炒菜食用，也能用枸杞葉泡茶飲用，起到補肝益腎、生津止渴、祛風明目等作用。
  
  

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• 枸杞葉的營養價值不比枸杞子少，枸杞葉具有一種特殊的清香，還能起到清熱明目的作用，不過一般建議枸杞葉煮的時間不要太長，否則會影響到色澤，還容易因爲過長時間的加熱，導致營養有所缺失。枸杞葉是枸杞樹上的嫩芽，屬於芽類中的精品，日常除了將枸杞葉作爲蔬菜食用，現在市面上還有枸杞葉茶賣。枸杞葉的營養價值體現著含有的多種營養成分，如維生素、氨基酸以及金屬元素等：
  
  枸杞葉中的豐富維生素：枸杞葉含有多種維生素，如維生素A、C、B1、B2等，以及含有的多種氨基酸等營養物質，對眼睛很有幫助，具有明目的功效。
   

• 枸杞葉中的豐富人體必需氨基酸：枸杞葉主要含甜菜堿、胡蘿蔔素、蛋氨酸、天門冬氨酸、亞油酸、谷氨酸、抗壞血酸、牛磺酸等十多種人體必需的氨基酸，爲人體生長需要提供了豐富的營養成分。
   

  

• 枸杞葉中的豐富金屬元素：枸杞葉富含多種金屬元素如鈣Ca、鐵Fe、鋅Zn、硒Se等，爲人體提供豐富的營養成分，是保健食品之一。
  
  

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• 枸杞葉是蔬菜也是藥材還可以製作成茶葉。枸杞葉茶口感細致柔和，有強身健體的作用。枸杞葉茶具有減輕性冷感、健胃、護肝補腎的功效，還能抑制肺結核，消除便秘，緩解失眠等作用，另外還具有調理低血壓、貧血，治療各種眼疾與口腔炎症的作用，還可以護膚養顔。長期飲用枸杞葉茶或食用枸杞葉，更是可以以治療體質虛寒，增強抵抗力，能夠起到一定的改善體質的作用。

  

• 枸杞葉具有清肝明目的作用，同時還能預防動脈硬化的作用。
  
  

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  枸杞葉因爲含有多種的金屬元素，起到一定的補血作用。枸杞葉的功效和作用具體有：
   

  

• 清肝明目：枸杞本身具有清肝明目的作用。枸杞可分爲三個部分來使用： 枸杞葉可用來泡「枸杞茶」飲用，對眼睛有好處，而將紅色果實「枸杞子」可用於做菜或泡茶，另外將枸杞根（即「地骨皮」），一般當作藥材使用，因此，實在稱得上是物盡其用。而且長期食用枸杞或飲用枸杞茶，也不會有副作用。
   

• 預防動脈硬化及防止老化；枸杞葉能夠促進血液循環、防止動脈硬化、還可預防肝髒內脂肪的囤積。
  
  

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  因爲枸杞本身就含有多種的維生素、人體必需氨基酸及亞麻油酸全面性地的運作，更進一步地促進體內新陳代謝，也能夠防止老化。
   

  

• 降血脂和降血壓：這是因爲枸杞葉中含鈣高，這能夠起到降血壓和降血脂的作用。研究證明，攝入高鈣能有效降低血壓，育新枸杞葉茶有明顯的降血壓作用，與含豐富的鈣有關。
   

• 提高免疫力和補血：枸杞葉中含有豐富的鐵、鋅元素等，能起到增強人體免疫功能和補血作用。枸杞葉中鐵含量極高，僅次於發菜、蘑菇、紫菜。
  
  

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  豐富的鐵是補血的有效成份，另外枸杞葉中的鋅含量也很高。這兩種元素都具有提高人體免疫功能，增強人體抗病能力的作用。

  

• 枸杞葉做法一：枸杞葉豬肝湯
  
  材料：枸杞葉約200克，豬肝約50克，生薑片4-5片，鹽、糖、料酒、白醋、胡椒粉、雞粉、澱粉和花生油各適量。
  
  做法：
  
  ①將枸杞葉從梗上摘下來（小心梗上有尖刺），清洗幹淨瀝乾水備用。
  ②將豬肝切片，然後在加適量的鹽、白醋水中浸泡半小時以上，浸泡後的豬肝，再漂洗片刻，撈起瀝乾水備用。
  ③加適量料酒、澱粉、胡椒粉、鹽、糖拌勻上漿。
  ④鍋燒至六成熱，倒入適量的花生油，再濺入4碗水（約500毫升），然後放入兩片生薑片。猛火煮開煮開後，倒入枸杞葉。
  ⑤當枸杞葉煮至稍有點變色斷生時，馬上將上漿的豬肝倒入鍋中，繼續大火燒煮。當煮到豬肝變色，用筷子劃開肝片，此放入適量的雞粉和鹽調味，關火，稍等片刻，讓肝片熟透。
  ⑥裝碗即成。

  

• 枸杞葉做法二：枸杞葉魚片湯
  
  材料： 枸杞葉1把，枸杞子2湯匙，龍利魚片1片，油1茶匙，料酒1茶匙，鹽適量。
  
  做法：
  ①將枸杞葉清洗乾淨。枸杞子用水泡10-15分鍾。
  ②魚片解凍。把魚切片，用料酒，油和鹽拌勻，腌一會。
  ③小鍋放水燒開，放入枸杞子煮10分鍾。
  ④放入枸杞葉煮至水再開。
  ⑤最後放入魚片煮約1分鍾至魚片熟透，放鹽調味即可。

  

• 枸杞葉做法三：生煸枸杞葉
  
  材料：枸杞葉250克,冬筍50克，白砂糖6克,鹽3克,味精1克,豬油（煉制）75克
  
  做法:
  ①將枸杞葉擇洗乾淨；
  ②香菇泡發；
  ③香菇、冬筍洗淨，切成細絲，待用；
  ④炒鍋置武火上燒熱，放入豬油，待油溫升至七成熱時，把筍絲、香菇絲放入鍋內，略炒；
  ⑤隨即將枸杞葉倒入，煸炒；
  ⑥顛翻幾下，加入食鹽、味精、白砂糖略翻幾下，起鍋裝盤即成。
   

  

• 枸杞葉做法四：枸杞葉粥
  
  材料：枸杞葉適量，水300毫升，油鹽等輔料。
  
  做法：
  ①鮮枸杞葉洗淨後加300毫升水，煮至200毫升時取出枸杞葉。
  ②加入糯米，白糖和水煮成稀粥。

  

• 枸杞葉做法五：枸杞葉炒蛋
  
  材料：枸杞葉100克，雞蛋3個，油、鹽，醬油適量
  
  做法：
  ①枸杞葉洗乾淨瀝幹水。
  ②雞蛋加點鹽和醬油（全部用醬油調味，色澤會偏暗些），打散。
  ③蛋液，枸杞葉攪拌均勻。
  ④熱油鍋，不需要很多油，但要讓油把鍋底都淌過，淌過油不容易沾鍋，角度問題乾淨放很多油，實際不多。
  ⑤倒入枸杞葉蛋液煎。
  ⑥晃動平底鍋，煎的更均勻些。
  ⑦煎至金黃色翻面煎，沒信心整塊翻，只好用鏟劃成2半塊翻。
  ⑧另一面也煎至金黃色 用鏟子劃切成幾大塊即可起鍋了。