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3種你一直都切錯的「切洋蔥手法」，看完立刻成為洋蔥米其林廚神！
 
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如何切洋蔥？這個問題聽起來簡單，但是說到要把洋蔥切末、切絲、切環，你真的確定你能切對嗎？如果你沒把握的話也不要擔心，看完這篇文章後保證你學會洋蔥的所有切法！

　


3種你一直都切錯的「切洋蔥手法」，看完立刻成為洋蔥米其林廚神！ 觀看數：6522 人

　

如何切洋蔥？這個問題聽起來簡單，但是說到要把洋蔥切末、切絲、切環，你真的確定你能切對嗎？如果你沒把握的話也不要擔心，看完這篇文章後保證你學會洋蔥的所有切法！

不過在拿出菜刀前，先固定好你的砧板，不要讓它滑來滑去！如果會滑的話你可以拿一張紙巾折成1/4，沾濕後墊在下面。

接著拿出菜刀。這種標準的廚師刀是最適合切洋蔥的。有些人可能會想用更小的刀，但事實上用這個大小的刀比較好施力！

還有記得，切菜的時候要讓手指像爪子一樣，指甲與刀面平行，才不容易切到手。

接著就來學切末吧！

第一步是把洋蔥的頭切掉。

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把洋蔥倒過來，因為這樣底部比較穩固。接著剖半。

把洋蔥的棕色外皮剝掉，再把裡面白色但乾乾的那層也剝掉。

把洋蔥放平後水平切一兩道。手放在洋蔥上方壓住，記得手指要抬高才不會被切到。

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切的時候要幾乎全部切開，留尾端一點點不切開即可。

接著從上往下切，切痕要密一點。

再把洋蔥轉90度，然後直直切下去！

切到剩一點點時直接讓剩下的那塊倒下來，就很好切囉！

最後記得，要把洋蔥末拿起來的時候要用手和刀背，不然對菜刀很傷！

好啦，接著來學切絲！

切絲有兩種…一種適合用在生的料理，像是沙拉跟涼拌，另一種適合用在熟的料理，像是洋蔥湯。

先講生的！一樣把洋蔥頭切掉、剖半、皮剝掉之後，順著跟剛才切洋蔥頭的線「平行」的方向直直切完整顆洋蔥。

這種切法會讓洋蔥絲比較容易彼此分開，所以適合用在生的料理上。

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熟的切法也是先把洋蔥頭切掉，但要注意的是這次連底部都要切掉！切著同樣切半、剝皮，然後順著跟剛才切洋蔥頭的線「垂直」的方向切！

用這種切法切的洋蔥不容易散掉，所以適合拿去燉煮！

最後則是切環！

首先一樣把頭切掉。

接著把洋蔥的側面切下一小塊，大概是把皮和一二層切掉的厚度。

然後用剛剛切出的小平面朝下放穩洋蔥，就可以開始切出環的厚度了！細的環可以夾在漢堡中，粗的環則可以炸洋蔥圈。

最後把環壓出來就OK囉！

詳細的影片在這邊！

來源：網路

真的很實用！原本不知道洋蔥的兩種切絲法要這樣分呢！也分享給愛做菜的朋友們吧！

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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