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只要幾塊錢,就能吃50多個肉丸!又嫩又滑,全家都超讃! 觀看數:719 人
這道肉丸湯,肉丸嫩滑又有質感,湯非常鮮美營養,又不油膩,不論哪個季節,都非常爽口!
關鍵是,一大盆湯,50來個肉丸,成本才??元錢!!!(答案在文末)實乃居家過日子超划算的一道湯菜!其實秘訣很簡單......就是加豆腐。說真的,比純肉丸口感好多了,還更營養,做法也超簡單!
▶ 材料:
★肉餡4兩(肥瘦肉比例最好是肥3瘦7,瘦肉太多口感就不嫩了)★豆腐4兩★雞蛋一個★花椒少許★澱粉★鹽★雞精★香油★老薑★小蔥★配菜:我用的萵筍片(也可以用黃瓜、絲瓜、平菇......隨您喜好)
▶ 做法:
①先燒一小碗水,水開后小火把花椒熬兩三分鐘,濾出花椒水備用。
②把豆腐(要老豆腐,內脂豆腐水分太多不行)碾碎,但不要太碎保留一點點顆粒感。
③加入肉餡、打散的雞蛋、薑末、蔥花、鹽、雞精、澱粉、香油
④往一個方向攪拌,一邊攪拌,一邊分次加入花椒水。攪10分鐘以上吧,因為充分攪拌后,肉汁和脂肪析出,和豆腐均勻混合,最後口感才又嫩又滑!
注意:肉餡水分越多口感越嫩,但丸子越不容易成型,所以要把握好水分。
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⑤燒一鍋水,開鍋后保持中火,開始做肉丸。抓一把肉餡,捏它,讓肉餡從虎口出來,如果要圓一點,可以多團捏兩下。
⑥等所有肉丸都浮起來后,再煮一兩分鐘,就熟透了。這時下蔬菜,湯里加點鹽,其餘什麼都不用加。蔬菜一熟就關火起鍋(注意蔬菜要切薄片,因為如果煮久了,肉丸就煮老了)