Source：《早安果汁 晚安沙拉》
作者：文仁暎
佐橘子醬
柳丁意外適合搭配韓式味噌。柳丁的清爽甜味和味噌的香味相遇之後結合在一起，就成了營養均衡的醬料。搭配雞胸肉可能蓋過雞肉的腥味，讓雞肉鮮嫩多汁。如果能把柳丁皮做成橙皮加進去，更能增加料理的風味。
綠、紅皺葉萵苣--------------------------------------------------------------各4片
菊苣 ----------------------------------------------------------------------------------------8株
洋蔥 --------------------------------------------------------------------------------------1/4個
雞胸肉 --------------------------------------------------------------------------------------1個
香草粉 --------------------------------------------------------------------------------------少許
柳丁 ---------------------------------------------------------------------------------------1/2個
堅果類 -----------------------------------------------------------------------------------2大匙
韓式味噌 ------------------------------------------------------------------------------2大匙
蘋果醋 -----------------------------------------------------------------------------------2大匙
柳丁 --------------------------------------------------------------------------------------1/2個
HOW TO MAKE
STEP 1：將紅、綠皺葉萵苣和菊苣處理成適當的大小，洋蔥切絲。
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STEP 2：雞胸肉撒上香草粉之後，加兩杯水用平底鍋烤到表面金黃。
Tip. 要蓋上蓋子口感才會鮮嫩多汁。
STEP 3：切下柳丁的果肉，將1/2顆果肉和蘋果醋、韓式味噌用攪拌機打成醬。剩下的1/2顆柳丁則切成適合配雞胸肉一起吃的大小，裝盤之後再淋上醬料和碎堅果。
製作橙皮
柳丁皮用滾水燙過後，用廚房紙巾擦乾，再用粗鹽或蘇打粉磨洗表皮，去除皮上的蠟。
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然後再用削皮器將皮削成薄片製成橙皮，再跟醬汁一起撒在沙拉上，吃起來風味更佳。
內容由 尖端出版《早安果汁 晚安沙拉》提供
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