益肝藥膳

益肝藥膳是選用養肝柔肝、養血明目、熄風潛陽的中藥，配合一定食物，經烹調而成的藥膳食品。它具有養肝、補血、明目，兼以滋腎潛陽、鎮靜的功效，適用於肝血不足陰不制陽而虛風內動之證，症見頭暈目眩、視物昏花或雙目脹痛、干澀，性急易怒、兩脅疼痛、手足麻木，甚或半身不遂，脈弦細而數。

雙決明粥

【原 料】　石決明２５克，決明子１０克，白菊花１５克，粳米１００克，冰糖６克。

【製作工藝】　將決明子入鍋炒至今出香味時起鍋。白菊花、石決明入砂鍋煎汁，取汁去渣　番米淘洗干淨，與藥汁煮成稀粥加冰糖食用。

【服 法】　早晚各服１次，３－５天為１療程。

【功 效】　養肝潛陽，清肝明目。

【應 用】　適用於目赤腫痛，羞明多淚，頭脹頭痛，或肝腎虧虛，肝陽上亢所致的頭暈目眩、視物模糊、目睛干澀等症。

玄參燉豬肝

【原 料】　玄參１５克，豬肝５００克，菜油、蔥、姜、醬油、白糖、黃酒、水澱粉適量。

【製作工藝】　豬肝洗淨，與玄參同放入鋁鍋內，加水適量，煮１小時，撈出豬肝，切成小片裝盤。

【服 法】　可作佐餐食之。

【功 效】　養肝明目。

【應 用】　適用於肝陰不足之兩目干澀、昏花、夜盲，慢性肝病等。

葛粉羹

【原 料】　葛粉２５０克，荊芥穗３０克，淡豆豉１５０克。

【製作工藝】　將葛粉做成面條，荊芥穗、淡豆豉水煮６－７沸去滓取汁，煮葛粉面條至熟。

【服 法】　早晚各食１次。

【功 效】　滋養肝腎，熄風開竅。

【應 用】　適用於肝腎陰虧之中風，言語蹇澀，神志昏憒，半身不遂，中老年人腦動脈硬休等。亦可作預防中風之用。

四物肝片湯

【原 料】　羊肝２００克，熟地１０克，川芎３克，當歸６克，白芍８克，枸杞１０克，旱蓮草６克，炒酸棗仁６克，胡椒粉１克，味精２克，水發木耳２０克，料酒２克，黃花菜１０克，濕澱粉２０克，雞湯４００克，精鹽６克，醬油３克。

【製作工藝】　中藥去淨灰渣，入砂鍋，加清水煎成藥汁，澄清去沉澱。將羊肝洗淨，切成薄片，盛入碗內，加精鹽２克、醬油、料酒、濕澱粉調勻。炒鍋置旺火上，加藥汁、雞湯、木耳、黃花，木耳、黃花煮開後撈入湯碗內。肝片抖撒下鍋，湯開時，撇去泡沫，肝片煮熟時，加入鹽、胡椒面、熟豬油、味精，盛入碗內即成。

【服 法】　可作佐餐食之。

【功 效】　養肝補血，明目安神。

【應 用】　肝血不足所致的夜盲症，兩目昏花，青盲；心血不足所致之心悸，失眠，健忘，以及婦女

參考來源