驚蟄過後萬物復甦，是春暖花開的季節，這時候，我們應該多食用富含植物蛋白質、維生素的清淡食物，例如菠菜、蘆薈、水蘿蔔、木耳菜、芹菜、油菜等。

今天，小編就跟大家分享一道清淡菜——三絲豆腐羹，味道非常的鮮美，做法也很簡單，營養豐富，老少皆宜。

用料：

豆腐，雞蛋，方火腿，香菜，香菇，蔥，薑，鹽，油，澱粉，白鬍椒粉，香油。

做法：

用清水清洗一下豆腐表面，然後切成薄片，推倒，再切成細絲。

將雞蛋打入碗中，加一丟丟的鹽，攪拌均勻備用。

將方火腿同樣切成薄片，再推倒，改刀切成細絲兒。

香菜洗淨，切成大小合適的小段兒備用。香菇切片，再改刀切絲兒。

熱鍋涼油，下蔥薑末爆香。倒入適量的清水，下切好的香菇絲兒和火腿絲兒一起煮。

煮到鍋裡的水燒開，放入豆腐絲兒，下鍋後用勺子或者鏟子輕輕推散開。

煮到鍋內再次沸騰，加鹽、白鬍椒粉調味。

淋入適量的水澱粉，濃稠度自行調整，喜歡濃稠一些的，多加一點水澱粉；不喜歡太稠的，可以少加水澱粉。

待鍋內煮到濃稠，咕咚咕咚，冒泡泡的時候，將打散的雞蛋液，淋入到湯羹裡面，用筷子攪散。

最後撒入香菜段，淋入一點香油即可出鍋。

來源自toutiao

往下看更多精彩內容：掛麵最好吃的做法，不炒不燜，酸爽開胃超可口，越吃越喜歡

麵食之中，又以麵條為甚。北方的麵條或打鹵或炸醬，但這些都不足以概括北方麵條的多樣化。我愛吃麵條，不管是鮮麵條還是掛麵。家中總是常備著掛麵，以備不時之需，時間緊迫時，煮碗掛麵填飽肚子是常有的事情。

一把蔥花些許蒜蓉薑末一點點芝麻，再加上一把乾掛麵，不到十分鐘就能搖身一變成讓人口水大動的酸湯掛麵，做法極其簡單，但味道卻是十分惹味，吃撐了還想吃，做法分享給大家，喜歡吃麵的朋友不妨試著做起來。

【酸湯掛麵】

【食材】：掛麵1小把、香蔥或是大蔥適量、蒜兩三瓣、薑1片、醬油1湯匙、陳醋3湯匙、熟白芝麻1小撮、油鹽適量、青菜適量。喜歡吃辣的朋友再加上現在的油潑辣子或是辣椒粉。

【具體做法】：

1、半鍋清水，置於火上，大火燒水。

2、抓一小撮熟的白芝麻也放進去，沒有的話可以省略。

3、燒一點點熱油，油剛剛冒煙後離火，立即潑到碗中，把蔥薑蒜末激出香味兒。

4、然後加入醬油、陳醋、少許鹽，調勻。醬油與陳醋的比例掌握在1：2-1：3之間為宜，具體可以根據個人喜好再做調整。

5、水開後下入掛麵，把掛麵煮軟，並把青菜也一同燙熟，撈進碗中。

6、把麵條和青菜撈進麵碗中，再加入煮麵的水，攪拌均勻，這酸湯麵就做好了。

7、這一大碗，三兩下就能下肚，越吃越喜歡，最後連湯都要把油吹到一邊去喝上幾口，過癮！跟油潑面一樣好吃，只不過比油潑面多了些湯水，但它更簡單好做，可以說是零失敗。

【囉嗦兩句】：

1、我喜歡吃辣，但不敢常吃，所以，這碗酸湯麵我沒放辣椒。如果喜辣，可以在第2步中加入辣椒粉，然後一同用熱油激香，也可以在最後一步中加入現成的油潑辣子，兩可。

2、這酸湯麵是家常快手飯，雖然美味，但不建議天天吃，畢竟是用油潑，避免攝入過多的油脂，而且在燒熱油時，盡量少一點。

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