八道易學蒸菜，學習下蒸菜吧，蒸著吃，不但有營養，油煙少，味道不比炒得差！ ​

南瓜蒸雞肉

準備：雞腿、小南瓜、青豆、蒜、香蔥、姜、鹽、蚝油、黑胡椒、番茄醬、澱粉。

1、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。

2、南瓜切開掏空。(可以直接切圓形）。

3、雞肉,青豆,蒜切小塊,薑末,蔥末,蚝油,番茄醬,黑胡椒,鹽,澱粉,食用油一湯匙,混合醃20分鐘。

粉蒸香芋

準備：米粉、檳榔芋、色拉油、蒜、細香蔥、蒸魚豉油。

1、芋頭去皮切成2釐米左右大小,蒜剁成末。

2、鍋內入油爆香蒜末(油可以多些),加入芋頭翻炒片刻,淋入蒸魚豉油翻拌均勻。

3、盛出和五香米粉混合,放上蔥段入蒸鍋10-15分鐘即可(視芋頭大小而定）。

白蛤蒸蛋

準備：雞蛋、雪蛤、姜、香油、小蔥、生抽。

1、姜蔥加水煮開,放入洗乾淨的白蛤,煮至微開備用。

2、雞蛋打散,取白蛤水150ML混合。

3、盤子抹油,放入煮開的白蛤。

4、倒入過篩的蛋液。

5、蓋上保鮮膜,水開後放入,大火蒸10分鐘至蛋液凝固。

6、淋上生抽和香油即可。

金針木耳蒸雞球

準備：金針菜、雞腿、黑木耳、食鹽、姜、料酒、生抽、蚝油、澱粉、細香蔥、白糖、胡椒粉。

1、雞腿洗凈,用剪刀把雞骨剔除,雞肉切小塊加蔥薑末及調味料醃制15分鐘。

2、金針、木耳提前用冷水浸泡,泡發後洗凈,金針菜摘除硬梗的部分洗凈並打結，盤底鋪上金針、木耳(撒1/4小勺鹽拌勻）。

3、再將醃好的雞肉放在上面。

4、放入已經燒開的蒸鍋中蒸20分鐘即可。

川味粉蒸排骨

準備：豬小排、芋頭、大米、糯米、姜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒粉、白砂糖、郫縣豆瓣醬、豆豉、植物油。

1、大米、糯米、花椒、八角放炒鍋,小火干炒到金黃燦爛、香味撲鼻,關火後攤平晾涼,用料理機將炒好的米、香料一起打碎。

2、排骨洗浄,加調料,使勁抓勻,密封放入冰箱,醃制過夜。

3、小芋頭洗凈削皮,整個排在容器底部。

4、醃好的排骨均勻沾裹上一層打碎的米粉。

5、將排骨擺芋頭上,蒸鍋上汽後入鍋,蓋蓋,大火蒸30分鐘即可。

油淋絲瓜雞

準備：絲瓜、雞腿、青紅椒、鹽、味精、白糖、生抽醬油、醋、料酒香油、花椒粒、香菜、蔥姜蒜。

1、絲瓜洗凈，去皮，切成段後加少許鹽醃制5分鐘。

2、雞腿剔去骨頭;青、紅椒洗凈切絲;蔥、姜、蒜切末備用。

3、鍋中倒熱水,加料酒、鹽、薑片、蔥,燒開後關火將雞腿肉放入浸泡5分鐘。

4、將浸泡後的雞腿肉鋪放在絲瓜上。

5、取一小碗,放醬油、醋、白糖、鹽、味精調勻,做成味汁,澆在雞肉和絲瓜上,大火蒸5分鐘,出鍋撒上蔥姜蒜志、香菜青紅椒絲,香油燒熱,放花椒炸香,淋在菜上即可。

蒜茸絲瓜鮮蝦盅

準備：基圍蝦、絲瓜、紅剁椒、蒜、蒸魚豉油、糖、食用油。

1、絲瓜切段,挖掉一部分瓤

2、基圍蝦去殼並保留尾部末端那一小節,背部剪開一個洞,將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。

3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅裡。

4、剁椒裡加搗好的蒜泥和蒸魚豉油,再加糖,最後倒入一點食用油拌勻。

5、將做好的成品和調味料擺在蒸籠裡準備上鍋蒸。

6、將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸,大火3-5分鐘關火,再燜1分鐘即可出鍋,最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。

豆角蒸菜

參考來源