茼蒿又稱蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、桐花菜，很多人涮火鍋的時候都會點這菜。其實茼蒿在古代可是宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜，因其安心氣、養脾胃、消痰飲、利腸胃的功效而格外受人青睞。

苘蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便秘的目的。而且苘蒿中豐富的氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物質，能調節體內水液代謝，可消除水腫、通利水便。一周吃一次茼蒿，可以有效排除毒素、清理腸道，宿便、水腫都消失了，連腰圍都能小不少呢。

蒜泥茼蒿

配料：

茼蒿300克、食用油適量、紅尖椒少許、雞精少許、蒜頭7瓣、食鹽1小勺

烹飪步驟：

1.備好食材，紅尖椒忘合影了

2.茼蒿摘去根頭，用清水浸泡一會兒後再清洗干淨

3.蒜頭、紅椒洗淨後切片、切沫備用

4.炒鍋燒熱倒入食用油，下1/3蒜沫爆香

5.放入茼蒿旺火翻炒，我喜歡長長的感覺，親若覺得不方便可以切段再炒

6.翻炒時可加少許清水可使顏色油亮好看且入口也脆嫩，變色後來點食鹽調味

PS.在我們南方這有句俗語叫：茼蒿是個鬼，一炒全是水，但今兒買是北方茼蒿，相比於大葉茼蒿來說汁水少，所以需適當加點清水炒更好

7.待變軟炒熟後，可撒少許雞精炒勻提鮮，然後關火出鍋

8.鍋中重新倒油，下剩餘蒜沫和辣椒片爆香

9.趁熱淋在茼蒿上，這樣漂亮更美味

菜譜小貼士：

1.我喜歡將茼蒿摘去根頭後，用清水浸泡一會兒再清洗，這樣食用更放心。

2.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，故而烹飪時應用旺火快炒，這樣營養不破壞，且菜品又漂亮。

參考來源