酵素食品開始出現在各大商場和超市，它們宣傳著營養理念和健康功能，往往號稱是以純天然植物為原料，此外，也有不少「養生達人」教人利用水果自製酵素，並聲稱這些酵素有著殺菌解毒、防癌美容等全方位功能。  


酵素的種類很複雜，但是製作原理很簡單就是用糖來抑制害菌生長，同時用糖來培養酵素，讓水果內的酵素倍增，達到我們攝取酵素的目地做法有點像糖漬，做蜜餞的方法，只是完全無添加任何香料，保存原味。  


製作檸檬酵素只要用 冰糖 + 檸檬就可以了，以1:1的比例釀製 
1.檸檬切片後，一層冰糖、一層檸檬，反覆將瓶罐鋪滿。 
   

 2.像這樣層層堆疊，完全不用加任何一滴水，靠檸檬滲出來的水份就足夠融化冰糖如果是水份比較少的水果，就參考做醋的方式，適當加些糯米醋來浸泡水果。 
  

3.香水檸檬，無籽，處理起來更方便，而且我們自產的，保證無農藥，更安心 ^^外面水果攤買的水果要徹底清洗乾淨，畢竟這是連皮一起下去釀製。

至於喝完酵素後，對身體有多大的幫助呢？感覺精神更好了，皮膚變漂亮了，更年輕、更苗條，讀書頂瓜瓜，考試都100分~~哈哈！當然沒這麼神奇，但是我相信自然法則的動物都是攝取生食。