主料：雞蛋，肉一小塊

輔料：蔥，薑，鹽，生抽，水

步驟：

1.蔥、薑切成碎。

2.然後把蔥、薑倒入料理機裡，加入一點水，能啟動就行了，打成蔥、薑水。

蔥、薑去腥效果特別的好，打成蔥、薑水後一是腌制肉時更入味；

二是炒熟後肉裡也不會出現蔥、薑塊。

我家寶寶最不喜歡吃飯菜時吃出一塊薑了，這樣處理後小寶寶特別喜歡呢，避免了吃飯時吃到薑的尷尬。

3.把肉洗乾凈，切成小塊，我買的五花肉，也沒有特意去挑，就是炒菜剩下的肉。

4.切成小塊的肉放入料理機裡打成肉餡。

5.下面開始調肉餡，在肉餡裡加入適量蔥、薑 水，朝一個方向攪拌上勁。

這樣處理後的肉炒出來比較嫩。

肉去腥後就可以加入一些調味料進行調味了，不太著急的話可以腌制一小會再用。

6.鍋裡倒入油。

7.油熱後倒入調好的肉末炒熟。

8.碗裡打入雞蛋，蛋殼不要扔，喜歡口味重點的可以加入一點點鹽，不加也行，我一般都是後期調味，雞蛋裡不加鹽。

雞蛋的數量自己掌握，我這個蒸了三個蛋，可以跟寶寶分著吃。

9.雞蛋裡加入等量的水，攪拌均勻。

我加的1比1，也有的加1比1.5，看自己口感加。

水不要太多了否則容易蒸出蛋花湯。

加水時剛才的蛋殼就有用了，用一半蛋殼量水，省事又準確。

10.把蛋液攪拌均勻，撇去浮沫，要不然蒸好後浮沫那裡蒸出來是小洞洞影響美觀。

想要口感更好可以用麵粉篩過濾下蛋液。

11.在蛋液裡加入多一半肉末攪拌均勻，留下一些一會用。

肉末是我提前炒熟後再拌入到蛋液裡的，有的直接在蛋液裡拌入生肉末；

還有的把肉末都撒在蒸好的蛋羹上，這個隨意自己喜歡怎麼吃就怎放 。

肉末提前炒熟後再用，就不會有蒸蛋時肉蒸不熟的顧慮了，蒸蛋羹時可以根據自己口感調配時間長短。

12.攪拌好後蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個小洞。

保鮮膜選擇耐高溫的，如果不喜歡用保鮮膜的話錫紙也行，什麼都沒有的就上面蓋上個小盤子就行了。

13.放入鍋裡，上汽後蒸根據蛋液分量的多少蒸15-18分鐘。

我這個蒸了15分鐘。

判斷熟與不熟的方法也很簡單，用牙籤扎進蛋羹裡，沒有多餘蛋液溢出來就是熟了。

14.把餘下的肉末撒上蛋羹上面，根據自己口感調味就可以了。