說到酸菜，相信很多人都喜歡吃吧，每年到這個時候芥菜大量上市，我們當地家家戶戶也都會醃上一壇酸菜，醃制好的酸菜加點蒜和辣椒炒上一盤，酸脆爽口，別提多開胃了。

酸菜不但好吃開胃，其醃制方法也有很多種，當然每個人的醃制方法也是不同的。

前陣子趁著天氣晴朗，芥菜也比較便宜（1塊5一斤），於是小編又買了些芥菜，用另一種方法來醃製成酸菜，這種方式的好處在於它不僅乾淨衛生0添加劑，而且保存時間也比較長。
 

今天小編把方法分享給大家，酸菜用這方法做超簡單，只需加點它，七天變酸，放一年也不壞。
 

【醃制酸菜】

【準備材料】：廣東芥菜6斤，鹽3大勺。

【做法】：1.把芥菜洗乾淨，放在太陽下曬四個小時左右，然後切碎。

芥菜的水分較多，直接醃制的話很容易出水甚至腐爛，所以醃制酸菜前一定要曬焉，這樣做的酸菜才更加酸脆。
 

2.把切好的芥菜放入一個乾淨的盆中，加入三大勺鹽。
 

3.放鹽後用手揉搓。

如果不太確定加鹽量的話，可以撚點芥菜嘗嘗鹹淡，口味比平時鹹一點就可以了。

4.經過揉搓，芥菜會擠出些水分，我們把芥菜的水分擠掉，塞入一個乾淨無油的小罐子中，每塞一層都要壓緊。
 

蓋好蓋子放置在陰涼的地方即可。

七天左右，芥菜就變酸了，冬天氣溫太低的話時間會稍微久一點。
 

這種方法醃制的酸菜更利於保存，密封好的話放一年也不會壞。