（圖片來源：Youtube https://www.youtube.com/watch?v=XRVox5pVPQU截圖）以下皆同

這些食材可做出10個牛肉餡餅。


餅皮食材：
中筋面粉400克 、开水 167克、鹽2克、溫水 140克、油 27克

餡料：
牛肉碎625克、花椒粉2克、五香粉2克 、白胡椒粉2克、醬油30克、鹽 8克、薑末 10克、蔥 80克、溫水 125克、土豆 500克

餅皮做法：

1）在麵粉中加入開水，邊倒邊攪拌。

再加入鹽和溫水稍微攪拌後，用手揉成麵團，蓋上蓋子餳面半個小時。
 

（圖片來源：Youtube截圖）

2）半小時後加入油攪拌均勻（即使幾個小時後，這麵團也不會發硬）。

當碗裡沒有油漬後，蓋上蓋子餳面2個小時。

（圖片來源：Youtube截圖）

餡料做法：

1）在等待餳面的當兒，我們可以先準備餡料。

在牛肉碎裡加入五香粉、花椒粉、白胡椒粉、生抽、鹽、薑末。
 

（圖片來源：Youtube截圖）

2）把蔥切成碎後加入牛肉碎中，再加入溫水，全部往同個方向攪拌均勻。
 

（圖片來源：Youtube截圖）

3）把土豆切成片放入開水中煮約10分鐘。

之後撈起來，把它壓成泥，等稍微涼後加入牛肉餡，攪拌均勻，放入冰箱。

（圖片來源：Youtube截圖）

現在可以開始包餡啦！

1）在手上沾些麵粉，然後把餳面好的麵團事先分成10份大小均勻的小麵團。

手再沾些麵粉，把餡料分成10份大小均勻，把它們搓成圓形。
 

（圖片來源：Youtube截圖）

2）把搓好的餡料放在小麵團上，用大拇指向下壓餡料，然後4只手指把餅皮往上推，以包住餡料。

最後用糊口來封口，這樣就包好啦！

（圖片來源：Youtube截圖）

3）把包好的牛肉餡餅放在沾上麵粉的案板上，把它壓扁壓平。
 

（圖片來源：Youtube截圖）

4）在鍋裡倒些油，用小火煎。

（圖片來源：Youtube截圖）

最後把它放涼，即可享用皮薄肉鮮的牛肉餡餅啦！加入土豆的牛肉餡餅起了「畫龍點睛」的作用，这样做出的肉肉餡，味道不但鮮美，肉肉餡也超嫩的，超級好吃。

喜歡的朋友們，一起嘗試做吧！

（圖片來源：Youtube截圖）

完整影片在這。

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