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簡單技巧就能提升料理品味及層次★8個製作便當的《基本擺盤法》
 
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簡單技巧就能提升料理品味及層次★8個製作便當的《基本擺盤法》 觀看數：1143 人

　

每天早上都要做便當的媽媽們，先和妳們說一聲辛苦了～今天就來介紹能夠讓便當製作手腕更上一層樓的「基本裝盤方法」吧！

① 擺放順序很重要！

說到便當的基本裝盤方法，第一項重點就在於「擺放順序」。擺放順序如下：

1. 白飯

2. 主菜或不易變形的配菜

3. 形狀與份量可以調整的配菜

4. 小番茄或醃漬物⋯⋯等

以上就是擺放便當最基本的順序。想要在有限的空間裡盡可能裝滿的話，順序就顯得格外重要！

另外先將白飯裝好放涼，則能夠縮短等待時間。為了不讓之後放入的配菜味道混合，可以使用生菜或竹葉來進行區隔。

② 將食材切成容易入口的大小、去除水份（瀝乾）

便當的基本裝盤方法中，「將食材切成容易入口的大小、去除水份」是絕對不能忘記的哦！小孩子的便當裡，即使是小番茄也要切成小塊讓他們更容易食用。

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多為吃的人思考一下，將配菜做成適當的大小吧！

此外，很容易被遺忘的還有去除水份（湯汁）這件事。在擺放配菜的時候，就算已經沒有水份了，經過一段時間之後仍然會變得軟趴趴的，因此必須要特別注意。可以將義大利麵放在配菜下面，或將太白粉灑在底下墊底就會比較好對應出水這個問題。

③ 看起來更美味的小技巧

最後，終於要來介紹擺放食材小技巧了～

1. 活用綠色蔬菜

如果配菜全都是灰灰淡淡的顏色，容易給人沒有精神的感覺。添加一些青椒或波菜、生菜等綠色蔬菜，就能讓色彩變得更加豐富看了也會更有食慾。

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2. 運用對比色

要讓便當看起來更美味的話，建議可以運用對比色的擺放技巧。例如在花椰菜旁邊放小番茄之類的，運用能讓配菜們彼此更亮眼的方法進行擺放。

3. 白飯以傾斜角度盛裝

傾斜的盛裝擺放能夠呈現立體感。

4. 利用空隙

打開便當蓋的時候，配菜間沒有空隙的擺放在一起，就能看起來更美味～因此可以在縫隙放入插著竹籤的毛豆，或者放些柔軟的羊栖菜⋯⋯等。

5. 色彩以4個顏色為限

為了做出有整體性的美味便當，太過繽紛的色彩可是NG的。

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以黃色、綠色、褐色為底色，將紅色或紫色當作重點色彩來進行擺放吧！

6.秀出蔬菜的橫切面

玉米、秋葵等梳菜的橫切面能呈現出幾何圖案，將它們的橫切面䄱出來的話，就能看起來更美味。

介紹完了便當的基本裝盤方法～筆記都記下來了嗎？！只要稍微用點心思，就能讓便當美味度更上好幾層樓喔～請務必作為參考試試看！

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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