「荷蓮一身寶，秋藕最補人」，秋天乾燥，蓮藕是潤燥佳品。

秋藕味鮮嫩，營養豐富，既可當水果吃，也是美味佳肴，且藕肉易於消化，可以說是老少皆宜的滋補品。

（1）健脾開胃

蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

（2）鎮咳祛痰

秋天容易感冒咳嗽，鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發炎等問題，熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。

（3）潤腸通便

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

（4）益血生肌

蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。

（5）活血化瘀

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

（6）安神

蓮藕含維生素B群（特別是B6），有助於減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險，還能防止動脈硬化，改善血液循環。

（7）補虛

藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，故而對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。

蓮藕可生吃，養陰生津；熟吃則性味甘溫，健脾養胃，煮粥、煲湯皆可，既能滋養潤燥，又能飽享美味。

秋藕：煮粥煲湯風味俱佳

（1）蓮藕粥

【做法】

將藕洗凈，去皮拍碎后切塊備用；備鍋加水，依次放入香米，百合，藕塊，大棗，枸杞等文火熬個把小時，到黏稠適中，即可放點紅糖，顏色誘人，清甜可口。

（2）桂花糯米藕

【做法】

用溫水將適量糯米浸泡1小時，瀝干備用；選一節老藕去皮，將藕豎起用手攏住，將米一點點裝入藕洞，這種做法很考耐心。

將填入糯米的藕放鍋中，加水浸沒，把火開到最大，等水沸后，改成中小火，並加入少量紅棗和紅糖，小火煨兩三個小時后，撈起放涼切片，澆上桂花蜜，風味絕佳。

（3）蓮藕排骨湯

【做法】

將排骨洗凈剁塊過冷河去腥味，放入砂鍋，加入幾片姜，用中火煲熟，然後將洗凈切塊的蓮藕和事先浸泡過的紅棗放入，用文火慢燉上兩小時，起鍋時放鹽和少許胡椒，熱騰騰、香噴噴。

適宜人群：一般人群均可食用

1）老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用；

2）藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃；脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

3）藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。