相信很多人都非常喜歡吃牛肉，相比起豬肉而言，牛肉不僅營養更加豐富，食用后對人體更加滋補，而且，味道更加好吃，香味更加醇厚，無論用哪種烹飪方法做出來都非常的鮮香下飯。

今天小編要和大家分享的是：燉牛腩。牛腩相對於純瘦牛肉而言，就像豬五花相對於純瘦豬肉一樣，還有較低含量的動物油脂，做出來味道會更加香醇好吃，而且牛油脂肪比豬肉脂肪更香，因此牛腩非常受歡迎。

食材明細：牛腩，西紅柿，洋蔥，生薑，大蔥，食鹽，醬油，料酒，冰糖，八角，食用油

做法與步驟：

1、將新鮮的牛腩洗凈血水后，冷水下鍋進行焯水，加入幾片生薑，焯至牛腩稍微變色，一般大概煮10分鐘左右即可撈出，撈出後放入涼水中冷卻，洗凈煮出的浮沫，冷卻好后切成小塊備用

2、將西紅柿洗凈后划十字刀，開水下鍋煮5分鐘左右煮熟，撈出西紅柿放入碗中，用筷子吃去西紅柿皮，加入少量食鹽，用勺子搗爛成西紅柿泥

3、洋蔥洗凈后切成小塊，生薑切片，大蔥切段；取一個小碗，加入2勺醬油和1勺料酒，攪拌均勻製成調味汁備用

4、起鍋倒入適量油，將油燒至六七成熱后，放入蔥段爆香，爆香后將蔥段撈出，放入洋蔥大火翻炒至斷生

5、然後倒入西紅柿泥，翻炒均勻後放入牛肉，加入生薑片、冰糖和八角，倒入調味汁，加入小半碗清水，大火燒開后加入食鹽調味，轉小火慢燉20-30分鐘入味，最後大火收汁即可出鍋享用

這樣做出來的牛腩，不僅口感非常鮮嫩，入口即化，而且非常的入味，濃濃的西紅柿汁的香甜味，融進了牛腩的醇香中，吃起來爽口又下飯，每次做一大鍋，最後連湯汁都能喝完。很多人說燉牛腩時，總是忘了加一點西紅柿，或者加錯了西紅柿，難怪燉出來的牛腩味道不好吃。

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正確的方法應該是將西紅柿先煮熟，然後加入少許食鹽搗爛成西紅柿泥，這樣加入鍋中的燉牛腩，能讓牛腩的醇香和西紅柿汁的香甜，更加充分的融合在一起，味道賊好吃！你記住了嗎？