燒豬肉關鍵是看這豬皮燒的怎麼樣，想在家裡也試著能用最簡單的方法，做成最適合我家口味的五花肉。
 

我每次燒都會做個七斤左右的份量，冰箱裡放著吃，因為我不吃肉所以都是我老公的。
 

把五花肉切條段放鍋裡煮，直到筷子可以輕易捅進

如下圖

倒一瓶啤酒，讓每一塊肉都淋上啤酒，特別是豬皮（啤酒也可讓米酒代替，本人喜歡用啤酒）

乾鍋熱油，大家也別嫌油浪費，炸過一次豬肉的油還可以用來煮菜。
 

待油溫有八分熱時下豬肉，同時可開中小火，剛剛把肉放進去時要蓋上鍋蓋不然油會蹦出來，等油不蹦的時候可將鍋蓋打開，我每一次鍋裡下三條肉。
 

接下來這一步很重要，就是豬肉炸起來後用一個盤裝點水把肉放盤上，豬皮朝下，盤上面的水可以沒過豬皮就可以了，待豬皮浸泡三五分鐘，炸完如下圖。

這塊皮好漂亮，還有這麼大的泡泡。
 

切成塊狀，可根據個人口味來煮

燒好後的豬肉冷凍在冰櫃裡，食用非常方便。
 

切片上籠蒸熟即吃，就是那道北方人愛吃的扒肉條，蒸的時候肉底下放上梅菜就是南方的梅菜扣肉。
 

也可以放到燴菜和燉菜裡吃。

燒豬肉肥而不膩，很下飯很解饞。

我是爆了蒜、薑然後下肉，放少些水（剛沒肉的水裡）加生抽、糊椒粉、八角一起燜，待鍋裡還有少許湯汁放鹽起鍋