從小到大，我們的上一代總是在耳邊念叨一些飲食俗語，我們聽得耳朵都起繭了，並不以為然，總認為其中的很多經驗「沒道理、不科學」，真的是這樣嗎？其實這些俗語裡不乏一些健康金句！今天我們就來一起扒一扒，哪些靠譜的飲食俗語，值得我們念叨給下一代聽。

飯前一口湯，賽過良藥方

飯前喝湯，和吃飯喝水一樣，曾經被人質疑——是否會「稀釋胃酸，影響消化」？其實進食時攝入一定的水分，不僅不會有礙胃酸濃度，還能促進消化，防止食物刺激消化道黏膜。喝湯還能促進消化液分泌和腸胃的蠕動。

湯的「健康」的一面，其實就是它營養濃度低，減少了總能量攝入。湯中有大量的水，它能將能量稀釋，讓我們在較少的整體能量攝入的前提下，增加飽腹感。

美國一項以兩萬人為基礎的研究也發現，喝湯多的人更容易減重，腰圍也更容易減小。而且，喝湯多的人通常有更好的飲食習慣；相比於不喝湯的人，他們攝入更多的蛋白質、纖維和礦物質，攝入更少的能量和脂肪。

說到這裡，難免有小朋友跳出來說：「湯能減肥！我們快去喝湯！」，但往往事與願違。

但湯也有不健康的一面——很多湯的營養成分不怎麼樣。換句話說，你用湯來抵掉一部分別的食品，這是好事兒；你要把湯當主食，那就有問題了。很多湯品，之所以被稱為「有營養」，大多是因為其中的食材，而並不是湯水本身。那麼，如果我們刨去食材，單獨看湯水，裡面除了水，還剩下什麼呢？

很多又膩又咸還晶瑩剔透的湯品，經過這麼一番篩選，基本只剩下3種物質：澱粉、脂肪和鹽。這些湯品，基本沒什麼減肥優勢，喝下去不長肉就不錯了。

所以，喝湯到底該注意什麼？

湯最好在吃飯之前喝，而不是飯後「喝湯遛縫兒」；外食的油膩湯品：多挑肉菜、少喝湯水；在家燉湯，就可以通過少放油、少放鹽、少放澱粉，來充分發揮「湯能減肥」的優勢；溫度也挺重要，過於冰涼的湯容易刺激腸胃，導致胃腸痙攣；溫度過高則要小心灼傷消化道。或者更乾脆地概括：飯前喝清湯。

多吃咸鹽，少活十年

這個說法雖然嚇人，但也很有道理。中國膳食指南建議每天攝入不超過6g的鹽，過高的鹽攝入會大大增加患高血壓等心血管疾病及其併發症的風險。

為什麼多吃鹽就不利於健康呢？簡單來說，如果吃多了鹽，身體里滲透壓升高，我們的身體為了維持滲透壓穩定，就會提醒我們喝更多的水，這就是所謂「吃咸了叫渴」。水分攝入過多會導致血壓升高，一次兩次沒有大礙，但時間長了，會對我們的身體維持血壓平穩的機製造成負擔甚至損傷，對血管、心臟和腎臟等臟器的負擔都會增加。

那麼口重、又經常外食的小夥伴們該怎麼辦呢？

出門點菜，強調清淡少鹽（雖然有時並沒什麼用），服務員或許會滿足你的要求。

慢慢減少鹽的攝入量，對清淡口味的適應需要一個過程：做菜放醬油不放鹽，放鹽不放醬油鹽少時，我們可能會覺得「菜不香不好吃」。這時怎麼辦呢？可以嘗試用其他調料：大蒜粉、黑胡椒粉、洋蔥粉、五香粉等增加香味，用其他辦法安撫你的味覺。

飯後百步走，活到九十九

很多人吃完飯喜歡靠在辦公椅上打飽嗝，或者歪在沙發上看電視看手機。其實，與其飯後讓身體休息，飯後散步對身體更加有益。「飯後百步走，活到九十九」這句話說得其實很有道理。

飯後如果立即劇烈運動，食物在工作繁忙的胃裡左右上下來回顛簸，容易造成胃痛或嘔吐，但散步就另當別論了。和劇烈運動時的強烈顛簸不同，飯後舒緩地走路可以輔助胃部蠕動消化食物，還能幫你更有效地控制血糖，緩衝血糖升高和脂肪與能量的積累。

德國研究者安德里亞·弗蘭克等人發現，飯後散步雖然不能緩解病理性的消化不良，但能夠幫助胃排空和消化，比咖啡等飯後飲料更加有效。除了促進血液循環和提高睡眠質量，飯後散步還能有效幫助中老年人控制飯後的血糖水平，對於糖尿病人也是個不錯的建議。

那麼什麼時間散步，散步多久呢？有研究表示，飯後立即開始散步，比飯後等一個小時再散步更能幫助卡路里消化和脂肪代謝，最佳時間只需要15分鐘。大家千萬不要為了看電視，浪費了飯後健身的最佳時間段喲！

食不言，寢不語

為什麼吃飯不能說話？最傳統的說法是：容易被噎著或嗆著。

如果被嗆到根本嚇不到你，也許下一個事實會讓你避免邊吃邊說話：一邊吃一邊說會讓你吞下大量的氣體，導致胃部脹氣，更容易放屁。

這還沒完，當你和朋友們一起開心地邊吃邊聊時，是否特別容易吃撐？在一邊吃飯一邊聊天的過程中，你通常會毫無知覺地吃下過多的食物，有一項研究發現，被試者在和朋友吃飯時，能量攝入比單獨吃飯增加36-40%。這個現象怎麼破？我們需要養成一個習慣：吃飯要專注。吃飯的時候少說話，說話的時候就放下餐具或者慢點吃，減緩節奏，細嚼慢咽。