炎炎夏日，涼拌木耳滑溜溜的好吃極了，並且木耳營養豐富，能洗刷血管、防結石，預防血栓、防治動脈粥樣硬化和冠心病，還有補腎、通便、潤肺、烏髮等功效，是一種營養豐富、滋味鮮美的食物。
 

兩種情況下變奪命木耳

為什麼好好的木耳被說成了奪命木耳，又來忽悠人了吧？您先別急著下結論，這還真不是忽悠人，兩種情況下，吃木耳可能丟命。
 

1、久泡木耳不吃

據《溫州都市報》報導，50多歲的陳先生外出旅遊3天回來，吃了半盤木耳炒蛋，出現多臟器功能衰竭，差點出人命，在ICU搶救了一個星期，這才脫離生命危險。
 

溫醫大附二院急危重症專家應斌宇主任醫師介紹，陳先生發病的原因就是吃了泡發3天的黑木耳，造成急性食物毒素中毒。
 

2、吃木耳不能狼吞虎嚥

據《資訊時報》報導，廣州的賴先生覺得當天傍晚的飯菜好吃，狼吞虎嚥地吞下去不少木耳，結果到了晚上發病，做手術發現賴先生患腸梗阻竟然是因為吃木耳。

賴先生的小腸近回盲部堆積了大量沒嚼碎、未消化的木耳！未嚼爛的木耳入腹後體積會繼續膨脹，形成了急性腸梗阻。

南方醫科大學第三附屬醫院普外科主任劉立新建議， 木耳一定煮熟，並且要細嚼慢嚥、咀嚼完全才能吞下。
 

木耳處理不當才會變成毒木耳，在正常情況下，木耳可是中老年人的養生上品，那麼怎樣吃木耳才既安全又營養呢？

1、 溫水泡發

發泡木耳最好用熱開水，熱水會縮短發泡時間，減少木耳被細菌污染的機會。

做菜的時候，用這個方法只需3-4個小時就可將木耳發泡好，加點鹽，浸泡半小時就可以讓木耳快速變軟。

需要提醒的是，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

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2、 澱粉能清洗乾淨雜質

木耳好吃，但是沒洗乾淨吃起來特別難受。

這裡也教您一招，在溫水中放入木耳，然後再加兩勺澱粉，接著攪拌，用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
 

3、 忌和它們同吃

木耳不要和田螺一起吃，從食物藥性來說，寒性的田螺遇上滑利的木耳不利於消化，所以二者不要同食。

患有痔瘡者，木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

 

另外木耳有抗凝的功能，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦也不宜多吃。
 

4、 泡發時間不宜超8小時

如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。

當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素，這種木耳就不要再吃了。
 

在夏季高溫時節，建議儘量縮短木耳的泡發時間，或者覆一層保鮮膜、放進冰箱冷藏室泡發。

一旦木耳出現異味、糟爛等情況，就不要食用了。