關注理由：番茄被許多人追捧為抗氧化明星，其中的番茄紅素抗氧化能力是胡蘿蔔素的3.2倍，是維生素E的100倍。但什麼樣番茄中番茄紅素比較高，挑起來還有不少學問。

　　番茄中的番茄紅素含量取決於種類及成熟程度。現在的番茄很多都是沒有完全成熟時就被採摘，所以番茄紅素相對少些。自然成熟的新鮮番茄中番茄紅素為8.8~42微克/100克，番茄汁在50~116微克/100克。

　　挑番茄時，顔色越紅的番茄紅素越高，未成熟和半成熟的番茄中含量較低。另外，有意思的是，越是不甜的番茄，含有的番茄紅素還比較高。另外，夏天的番茄中的番茄紅素比較高，冬天含量較低。但不論是夏天還是冬天，在溫室裏種植的番茄所含有的番茄紅素比在室外生長的番茄含量低。

　　番茄既可生吃也能熟吃，生吃主要攝取維生素C，但其番茄紅素性價比更高。