立秋後這道菜要多吃，富含豐富的膠原蛋白，補鈣強筋又健骨，又香又嫩不油膩。豬蹄加入這種食材，味道一級棒，就是費米飯，富含膠原蛋白，補鈣強筋又健骨。

黃豆燜豬蹄是一道美食，主要食材有豬腳和黃豆，這是一道家常菜，富含豐富的膠原蛋白，補鈣強筋又健骨，黃豆軟糯的特別香，豬腳的油都燉出來了，一點也不肥膩，營養又美容。

民間有「冬食豬蹄賽熊掌」之說，故冬季吃豬蹄，既飽口福，又健身療疾，可謂一舉兩得！「冬食豬蹄賽熊掌」，黃豆燜豬蹄是一道美食，對的，這幾樣食材一起燉，味道一級棒，就是費米飯，喜歡的朋友們可要多多收藏和分享哦。

超市做特價，買了40元錢（RMB）的豬蹄，紅燒豬蹄、椒鹽豬蹄都給大家介紹過了，最近家裡還有些黃豆，那就做這道黃豆燜豬蹄好了。

超市買的時候，已將豬蹄對半剁開，並給我剁成了小塊，回家清洗乾凈後，先焯水。

鍋內放入半鍋清水，放入豬蹄後放入薑片和料酒，見下圖↓↓

大火煮沸後，撈出鍋中的浮沫。

然後用清水沖洗乾凈，並將鍋中豬蹄沖涼後，瀝乾水分放入盤中待用。

見下圖，這是焯水後，瀝乾水分放入盤中的豬蹄，拍照的時候為了美觀，我只放了一部分在盤中。

鍋中放入少量的油，放入薑片炒香，之後放入瀝乾水分的豬蹄入鍋翻炒，多翻炒一下，其一是進一步煸乾水分，其二是將豬蹄的表皮煎的焦一點，這樣吃起來口感更好。

鍋中豬蹄煎一下後，我們放入料酒去腥，之後放入生抽調味，翻炒均勻。

放入一塊稍微大點的冰糖入鍋，喜歡甜些的親們可以多放些哦，這個隨意。

黃豆不用泡發，直接清洗乾凈後，放入鍋中。

香蔥清洗乾凈後，做成蔥結放入鍋中。

加入漫過豬蹄的清水。

下面我們開始燉煮的時候，由於時間比較長，我們換一個燉煮的鍋，再放入一點老抽調色，一點點哦，太多顏色太深就發黑了。

大火煮沸後蓋上鍋蓋，見下圖↓↓

蓋上鍋蓋後，轉小火，燜煮40-60分鐘，將鍋中豬蹄煮至軟爛。

大約40分鐘左右，豬蹄的表皮能用筷子輕鬆的戳進去，就表明已軟爛，然後夾出剛剛放入鍋中燉煮的香蔥結。

豬腳燉煮軟爛後，我們將豬蹄再次放入炒鍋中，見下圖↓↓

大火煮沸後，我們加入一點食鹽，調味，顏色過淺可以再次加入一點老抽調色。

大火收汁，即可盛出，這道黃豆燜豬蹄就做好了，黃豆特別香。

豬蹄非常軟爛，有嚼勁，口感咸香微甜，豬腳的油都燉出來了，一點都不油膩，口感Q彈，民間有「冬食豬蹄賽熊掌」之說，故冬季吃豬蹄，既飽口福，又健身療疾，可謂一舉兩得！「冬食豬蹄賽熊掌」，黃豆燜豬蹄是一道美食，黃豆特別香，就是費米飯。