鯧魚又叫平魚，刺少肉多，我家孩子特愛吃，我們家不愛吃清蒸，而是偏愛口味較重的紅燒，做個上班族最易上手的快手菜，用蔥薑焗，沒用大量的油和醬，口味偏於兩者之間，又有乾燒的濃郁之香，不妨試試。

做這個菜不適合特別大的鯧魚，中等或偏小的鯧魚就可以了，價格相對便宜，做起來也方便，根本不用擔心煎破了皮之類的。吃完了魚肉，剩下的薑姜很入味，還能用來下飯呢！

主料：鯧魚2條（300克）

輔料：小蔥3根，薑5-6片，料酒25毫升，油15毫升，生抽15毫升，鹽少許。

食材：

鯧魚去腮和肚，洗乾凈，兩面斜划兩刀，用少許鹽抹一下，腌15-30分鐘。

小蔥洗凈，切成鍋的長度，鋪在鍋底，薑切片也鋪在鍋底

放上腌好的鯧魚

淋上料酒和一大勺油

加蓋大火燒至冒煙，改中小火燜燒8分鐘。

揭蓋淋上一大勺生抽

加蓋小火燜1分鐘，湯汁收乾即可

小Tips：這個菜很容易上手，最主要是不用煎魚不會破皮，而且不用很多調料，吃著放心又很香。

via