紐約.美國最新一項健康調查報告顯示，每週吃薯條、炸馬鈴薯（洋芋）及薯餅等至少2次以上，死亡機率恐倍增。但有專家認為過量食用薯條是否導致死亡風險增加，有待更多研究佐證。

《美國臨床營養雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）以8年時間，針對4400位年齡在45和79歲中老年人進行食用油炸馬鈴薯（fried potatoes）等調查，結果顯示在研究結束時，已有236人死亡。

研究人員仔細觀察受調查者食用油炸馬鈴薯情形，包括薯條、炸馬鈴薯及薯餅（hash powns）等，發現每週若食用2次以上，死亡風險機率增加1倍以上。

《時代雜誌》引述調查報告指出，若食用非油炸馬鈴薯，諸如馬鈴薯沙拉、水煮馬鈴薯、烤馬鈴薯或馬鈴薯泥等，與增加死亡風險並無關聯。

研究人員同時發現，非油炸的白馬鈴薯（white potatoes）是相對健康的食物，因為它含有豐富的纖維、維生素和微量營養素。

油炸馬鈴薯大都含有很多的油脂、添加鹽，常被認為不健康食物，但專家也認為過量食用薯條是否導致死亡風險增加，仍待更多研究及實驗佐證。營養學者並建議每天應有3至5份蔬菜入胃，有益身體健康。