現代觀念是為了避免自身營養過剩，認為多吃蔬菜水果，拒絕大魚大肉即是養生。但是近期日本研究發現，飲食太過清淡反而會造成營養不良，專家說，就是這種過與不及，害很多人莫名其妙變成營養不良。

科學解讀何為“飲食清淡”

許多人把“粗茶淡飯”說成是只吃素不吃葷或基本沒有菜餚的“淡飯”，還把此作為“健康長壽”之道加以宣傳。其實這樣的理解很不好。在舊中國，絕大多數的人因為貧窮，只能“粗茶淡飯”，再加上吃不飽，使得人民平均壽命只有不足50歲。

在素食中，除了豆類含有豐富的蛋白質外，其他食物中的蛋白質含量均很少，而且營養價值較低，不易於被人體消化吸收和利用。而諸如雞、鴨、魚、肉之類的葷食，卻能夠成為營養的重要來源，為人體的生長發育和代謝過程，提供大量的優質蛋白和必需的脂肪酸。

其實，身體健康的主要因素不在於吃葷還是吃素，而在於吃什麼和吃多少，也就是人體所需的營養成分是不是齊全、是不是適量。從食物中所攝取的成分及其份量，正是人體生理及生活運作中需要的，為正確的營養攝取最基本的原則之一。