早餐時我們經常會吃到雞蛋

無非就是煎、炒、蒸、煮四種做法

但是究竟怎麼才能做出嫩滑美味的雞蛋呢

快跟著小編一起來了解一下吧

煎蛋

先把雞蛋磕入碗中

然後中火熱鍋，待鍋燒熱之後

加入油再加入少許鹽

可防止油花四濺弄得手忙腳亂

將雞蛋倒入鍋中

立即改成小火蓋上鍋蓋

大約1分鐘后，待鍋中蛋清有些凝固時

往雞蛋上撒上兩勺熱水

再蓋上鍋蓋燜煮1分鐘

經過高溫燜煮，食用非常安全，

蛋黃似凝非凝，味道十分鮮嫩

再小火煎1-2分鐘

最後撒上少許鹽和調味料就好了

PS：煎雞蛋最好用不粘鍋

加熱水可使煎好雞蛋外形完好

不焦糊，不油膩，味道還鮮嫩

炒蛋

要炒出嫩滑可口的雞蛋

自然少不了水的功勞

雞蛋磕入碗中加入2勺溫水攪勻

採用熱鍋涼油法，先開中火熱鍋

鍋熱后倒入油，然後立即倒入蛋液攤開

撒少許鹽，用筷子快速攪散

待雞蛋變成金黃色就可以出鍋了

如此炒好的雞蛋非常鮮嫩可口呦

蒸蛋

完美蒸蛋的標準：完全凝固而無氣孔

碗底不粘連，吃一口嫩滑爽口

但是有的朋友蒸出來的蛋成了蜂窩狀

這有可能是你加了涼水

蒸蛋要用溫水如此才能鮮嫩

雞蛋與溫水的比例為1：1.5~2

將雞蛋磕入碗中充分攪散

將鹽和胡椒粉倒入溫水中攪勻

再將混合后的水倒入雞蛋中攪勻

鍋中加水燒開，將蛋液倒入蒸碗中

表面蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個孔

這樣水蒸氣無法落入碗中，又有助於排氣

入鍋蒸10分鐘就好了

如此蒸好的雞蛋表面非常光滑

出鍋撒上點小香蔥點綴一下

一碗完美蒸蛋就完成了

煮蛋

有朋友經常跟我說

怎麼做了這麼多年飯

連雞蛋都不會煮了呢

要麼煮老了，要麼蛋黃沒凝固

突然感覺好失落

其實是煮蛋的方法不對

雞蛋要冷水下鍋

小火加熱，水開后煮3分鐘

關火后不要開蓋繼續燜5分鐘

如此煮好的雞蛋熟得剛剛好

蛋黃凝固而不老

營養成分最大保留

絕對堪稱完美煮蛋

PS：冷藏的雞蛋需要提前一晚拿出來放至室溫呦

除了上述用水的小竅門外

在煎蛋、炒蛋、蒸蛋和煮蛋時

加點調料也會更加美味呦

炒蛋加料酒

以炒2個雞蛋為例，加小半勺料酒就行

如此炒好的雞蛋會更加鮮美

蒸蛋羹加牛奶

將牛奶和雞蛋一起攪勻

如此蒸好的蛋羹會有奶香味

口感嫩滑營養價值更高

只需要將上面蒸蛋時用的溫水替換成牛奶就行了

煎蛋時加麵粉

前面文中提到煎蛋時加鹽可防油花四濺

其實加麵粉也可起到同樣的作用

同時還可使煎好的雞蛋黃白分明更加漂亮

可謂是一箭雙鵰

攤蛋餅用中火

採用熱鍋熱油法

即鍋中倒油大火加熱

然後轉一下鍋，讓油均勻分佈在鍋底

然後將蛋液轉圈倒入鍋中

使其均勻分佈在鍋底攤平

然後轉為中火慢慢加熱

如此攤好的蛋餅可最大程度保留住水分

吃起來不幹不澀口感更好

荷包蛋加點醋

在煮荷包蛋時

可以在煮開的水中加入半勺醋

水開后打入雞蛋

煮大約3分鐘后撈出

如此煮好的荷包蛋鮮嫩可口