在中醫的觀念中，「豆有五色，各治五臟」，五行入五色，五色入五臟，黑色屬水，水走腎，多食黑色食物對「腎」有裨益，黑豆、黑米更是自古便被認為能養精補腎，《養老書》雲：「黑豆屬水性寒，為腎之穀，入腎功多，故能治水、消脹、下氣」，李時珍在本草綱目中更直接說：「常食黑豆，可百病不生。」

▲黑豆在中醫觀念中可補腎益氣，幫助消化
 

黑豆可延年長春        

在現代科學中，黑豆更被研究出含有脂肪酸、異黃酮、皂素等重要營養物質，對於人體的消化係統及抗氧化能力都有強大效果。

中醫則認為，黑豆可補足腎 氣，補充腎陽，於外可使皮膚恢復青春光澤，於內則能健脾益氣。

《本草綱目》早有記載一名叫李守愚的人，日食27粒黑豆而延年長春。
 

現在人如果沒有時間在家 乾煎黑豆，只要將黑豆煮水加入冰糖飲用，也能達到補血養顏的效果。

▲黑豆含有脂肪酸、異黃酮、皂素，對於減重瘦身，延年益壽皆有助益

簡單自製「黑米芝麻黑豆粥」        

1.黑豆、黑米洗淨後，泡入清水4小時

2.將泡過黑豆、黑米、芝麻，倒入砂鍋

3.加入少許清水，用大開煮開後，轉文火慢熬

4.注意，熬煮過程需不斷攪拌，避免食材沾鍋

5.當粥煮至黏稠狀時，放入適量紅糖，再開大火煮2分鐘

6.拌勻紅糖後，即可食用。
 

黑芝麻含有糖類及各種維生素，對於心血管疾病有防治作用；紅糖養顏美容，它含有「糖蜜」成分，具有解毒功效。

 

還能幫助細胞修復；黑米滋陰補腎，健脾暖肝，可明目活血，還能治貧血、白髮，用此三物與黑豆共同煮粥，可收養血、補腎、益氣、護心等各種食補效果。